真相菜籽油

像许多其他食物 - 鸡蛋思考和大豆 - 菜籽油一直诋毁，指责一切从疯牛病到的皮肤癌。虽然它并不完美（我们会到达那个），菜籽油一直是很多误传的主题。

联邦政府认为这是可以安全食用的，甚至还给予它一个合格健康声明。研究人员说，它具有一定的保健功效。

这将是容易解雇油菜籽怀疑为曲柄，但对菜籽油正在进行的活动很有启发。如果曾经有看似旨在邀请恐惧和不屑的食物，它是油菜。

也许菜籽油可以让我们对我们感知食物的方式的几件事情。

在双低油菜籽 - 甘蓝家族的成员，其中包括西兰花，卷心菜和花椰菜 - 是驯养的油菜籽油厂已培育出以改善其口感和营养含量。这是光明的黄色开花的领域，并在加拿大西部主要种植。油菜籽从“加拿大”和“OLA”，这意味着石油得名。加拿大西部油籽破碎机协会命名为20世纪70年代的厂房。

这里躺着不信任的种子。该双低油菜籽不是在野外自然发生的植物。最重要的是，油菜是由露脸组的食品制造商的名字命名。而且它来自另一个国家。

换句话说，油菜籽是农业大转基因生物是来自异乡。

“对于那些谁相信大粮食，大农业的唯一目的是毒害我们所有人，菜籽油是突然的食品，而我们都应该怀疑。这对那些试图留在一个健康的饮食太糟糕了，”朱莉板机说：，着有“蛋糕给化学品：危言耸听的文化如何使一切以及如何我们打怕了。”

大约有菜籽油许多神话。这可能会得到大多数提到的那些人在去在21世纪初的病毒邮件传播。匿名电子邮件直接索赔或强烈影射菜籽油是“有毒的人类和其他动物”，“有毒的活的东西”，“是不是食品”，“导致肺气肿，呼吸窘迫，贫血，便秘，易怒和失明动物和人，”负责疯牛病，是芥子气中的成分，会导致一种罕见的致命性退行性疾病，会导致尖峰胆固醇，会导致癌症，污渍布和不开玩笑，让孩子的胳膊裂开用黄油刀。

在电子邮件中要求由Snopes和都市传奇年前解决。

都市传奇作家彼得·科勒追查一些误传在电子邮件回叫1997年的著作“年轻的那句话：如何扭转衰老的进程。”在自费出版的书，它的作者约翰·托马斯利用来兜售自己的产品，笔者主张“医学问错了问题，并产生无用的答案。”托马斯写道，他鼓励出版的书“因为他不会老化。”它是未知的，如果作者是活的或死（其中，应该注意，是不是老化的终极形式）。一个电话，在书中列举了华盛顿州的电话号码时未归还。

并非所有针对芸苔权利要求的是极端的。有些好心的专家，​​博客和评论者配音。他们的一些关切是合法的。下面的问题也最常。

是菜籽油安全食用？1985年，美国食品和药物管理局（FDA）标记的油菜“GRAS”或“一般被认为是可以安全食用的。”2006年，FDA批准油菜一个有价值的“合格健康声明”的，因为它通过其低不饱和脂肪含量，以减少冠状动脉心脏疾病的风险的能力。

怎么样在菜子油中的芥酸？因为它含有大量芥酸的菜籽油是在1956年被FDA禁止。芥子油苷的存在下，其压低动物生长，也保持菜籽粕低需求。在创建了低硫代葡萄糖苷在低芥酸菜子（LEAR）品种70年代早期植物育种。现在LEAR植物生长在加拿大，美国，欧洲，印度，中国和其他国家。

但是，是不是油菜籽比其他油不太健康？

是的，没有。

其中一个原因菜籽油是如此受欢迎，就在于它具有的饱和脂肪比例很低，是免费的人工反式脂肪，并含有健康的ω-3脂肪酸。有健康的油，如橄榄油和亚麻籽，但他们没有在市场上流行。

但它是一个转基因，这是不好的，对不对？已评估的转基因作物的安全性每一个独立的科学机构已经发现了他们安全食用。按照油菜协会，约80在加拿大种植的油菜％的利用生物技术，使得它耐受除草剂的一些修改。在油菜协会表示，使用特定的除草剂减少需要在田间杂草防治药剂的量。

如果你正在关注转基因生物，选择有机菜籽油。目前市场上的几个品牌，包括频谱和植物。

好。但是油菜籽也是一个工业润滑油。我们确实应该吃他们在工厂使用相同的东西吗？芥花油用于工业用途，因为它是一个很好的润滑剂，可生物降解，具有强氧化稳定性。其他食用油，如橄榄油，也可用于工业用途。油菜籽是很难的异常。

不生产石油毒素正己烷背后油菜假的？让我们来谈谈这一点。

油性水果如手掌或橄榄油提取涉及紧迫。像油菜籽的提取通过压制用己烷和/或溶剂萃取来实现。

化学家弗兰克Gunstone，著名脂质专家，着有“油脂在食品工业中，说：”他不认为正己烷留在溶剂萃取的油是显著的水平。如果提取的油仍然含有己烷的痕迹，也不会影响脂肪酸羧酸组合物（即，本质和比例的脂肪酸存在的），但它会由一个非常小的和不显着量降低这些酸的量，添加Gunstone。

分析过程中的精度增加，它正在成为可能以越来越低的水平来检测微量成分。目前市场上的选项，但是，不要在提取过程中使用正己烷。查找油标为“压榨”，“第一次新闻”和“纯按”。

2013年回顾了加拿大公布的看着菜籽油的健康影响营养杂志评价。以前的研究的这种分析检查冠状动脉心脏疾病，胰岛素敏感性，脂质过氧化，发炎，能量代谢和癌细胞生长菜籽油消费的影响。

同行评审的研究结果无疑是高兴的油菜产业，其支付的研究。

“数据揭示了在总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇大幅削减，以及其他的积极行动，包括增加的生育酚水平和改善胰岛素敏感性，与其他膳食脂肪源消耗比较。总之，越来越多的科学证据支持使用低芥酸菜子油，超越其有益作用的循环脂质水平，饮食的健康促进的组成部分。”

多伦多营养学教授理查德·Bazinet的，谁是一名独立的研究者，而不是与油菜产业附属的大学，电话油菜一个很好的选择，因为它的ω-3脂肪酸含量日常使用。亚麻籽和一些其他油有更多的omega-3脂肪酸说Bazinet的，但他们不太受欢迎。油菜籽也有油酸，这也是在橄榄油中，并链接到心脏健康的相当数量。

宾夕法尼亚州立大学的营养区别竹篙克里斯 - 埃瑟顿教授在2013年与加拿大的研究人员联手调查菜籽油对心血管危险因素和腹部脂肪的效果。他们发现在其他地方选择的油共混物使用时菜籽油和高油酸菜子油降低腹部脂肪。腹部脂肪的减少降低代谢危险因素。

这项研究是在美国心脏协会的EPI / NPAM 2013科学会议并发表在美国心脏协会杂志上流通，是由加拿大政府和油菜产业的资助。靠山没有发言权的分析或数据，这是在研究世界标准的实践报告。

克里斯 - 埃瑟顿称油菜“一个非常健康的油。”作为心血管营养师，她喜欢它的饱和脂肪含量低。根据美国心脏协会，一个人的热量小于7％应来自饱和脂肪。美国人的平均饮食是11％的饱和脂肪。

“我们必须减少饱和脂肪的一半，这是一个油，我觉得非常好，”克里斯 - 埃瑟顿说。

除了这个事实，这是一个转基因生物和农业大发，油菜籽可能来自在稳定的批评，因为它有一个良好的开端，当FDA在1956年禁止菜籽油。

动物研究做点一些可能的有害影响。仅举一个例子，中风倾向的自发性高血压大鼠的寿命是在那些馈低芥酸菜子油相对较短的作为它们的脂肪唯一来源。欲知更多有关这些动物的研究，看看玛丽ENIG和Sally法伦的文章，“大CON-OLA”。

营养学家和营养师运行色域，当谈到菜籽油。一些避免它。有的煮它。

华盛顿哥伦比亚特区，营养师仁K. Reilly的有机菜籽油每周烘烤。

“这是最好还是从整个食品让你的膳食脂肪：坚果，种子，鳄梨和橄榄，”赖利说。"All oils are processed and a dense source of calories lacking fiber, so for those reasons alone it's not a bad idea to limit canola oil, but not because it wasn't allowed as a food in the U.S. until (1985), comes from the rape plant or may have shown health issues in animal studies."

加州的纳帕，营养师凯特·沙纳汉建议客户避免油菜他们应避免反式脂肪的原因。

“这是对你不好，因为它是已经经历了太多的热量和压力和其他化学品脆弱，热敏性油”沙纳汉说。“它含有的不饱和脂肪酸，在一个煎锅在高温下经受内部分子反应，特别是在结合铁和氧，等等，或在工厂蒸煮预制食品时，像意大利面条酱的比例很高。你结了分子身体根本无法处理“。

在讨论的过程被称为脂质过氧化作用。

脂质过氧化是为什么宾夕法尼亚州立大学营养学教授克里斯 - 埃瑟顿建议不要在高温下长时间烹调菜籽油。她建议，对炒蔬菜或水稻和用于制作沙拉酱油菜。

在油菜协会不同意。它说，油菜籽的“烟点”，这是在其食用油认真分解温度为468华氏度常规油菜和475的高油酸油菜籽。“只要有必要，可以做饭用菜籽油任何菜由于这种高耐热性，”油菜协会发言人安吉拉·丹斯比说。