最棒的是薄牛排食谱是你可以用多种方法来准备的。因为切得很薄，牛排煮得更快，所以你很快就能在桌上吃到一顿美餐。
什么是恰克牛排？
根据德州农工大学，chuck切口来自牛的前肩区域。因为它是一块大肌肉，需要做很多工作，很有味道。然而，一块肌肉区域工作得越多，产生的肉就越硬。
有好几种查克牛排可供选择内布拉斯加大学，虽然不是所有的牛扒都很薄。选项包括：
- 顶刃牛排，又称扁铁
- 无骨鹰眼烤肉
- 无骨臂锅烤
- 手锅烤肉，又称恰克手烤肉
- 鹰眼烤肉，又称模拟嫩烤肉
- 鹰眼牛排，又称模拟嫩牛排
- 恰克烤肉中心切块又称七骨锅烤肉
- 刀锋烤肉
大多数切好的牛扒最好用潮湿的烹调方法烹调，如在液体中烹调（煮沸、炖、蒸等）或炖，以帮助嫩化肉。
无骨夹心烤肉可以用湿的或干的烹饪方法来制作。不过，上刀锋牛排只推荐用于干法烹调。这些包括烤、烤、烤、烤、炒或烤。
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薄夹头牛排食谱
你会在那里找到很多瘦的恰克牛排食谱。你可以烤，烤，烤或烤牛排，这取决于你选择的食谱要求。许多简单的恰克嫩牛排食谱要求它被烧烤。如果你没有烤架，你可以在炉子上的平底锅或烤箱里烤。
不管你选择什么烹饪方法U、 美国卫生和公共服务部肉说，不管猪肉或牛肉，一旦达到145华氏度（中等罕见）的内部温度并有3分钟的休息时间，就可以安全食用。
德克萨斯A&M如果你喜欢牛排的烹调介质，把它烹调到160华氏度，如果你喜欢做得好，把它烹调到170华氏度。
因为你的牛扒肩胛肉很薄，你需要更高的温度来煮透它。如果你要处理的是1/2英寸厚的牛排，把烤架加热到425到450华氏度的表面温度。煤应该是中热的，几乎没有灰烬覆盖。
对于3/4英寸到1英寸厚的牛排，加热到360到400华氏度。煤应该是中等的，并且有一层薄薄的灰。
将牛排调味，每面煮2-3分钟，生牛排每面4分钟，中牛排每面5-6分钟，熟透的牛排只翻一次，以免牛排干透。
要在烹调前使肉嫩化，在烧烤前，将肉放在腌料中，加入你选择的调味料，腌两个小时至过夜。
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查克牛排健康吗？
恰克牛排的营养取决于它是如何准备的，它是用什么准备和部分大小。用黄油做的易夹嫩菜谱比用基本调味料做的菜谱热量和脂肪都要高。瘦的肩胛肉和厚的肩胛肉的营养还是一样的，因为它的份量差不多。
这个美国农业部显示一份4盎司的0英寸肥肉牛排含有257卡路里，21克蛋白质和19克脂肪。许多其他的牛肉块提供了一种更瘦的蛋白质来源。