裙带牛排是指从牛的横隔膜上切下的牛肉。这种切法的典型特征包括牛肉的强烈风味和粒状纹理。裙带牛排的切段通常又长又薄。当用平底锅煎牛排时，选择一块大约3/4英寸厚的牛肉。在平底锅上煎至半熟，因为熟透的裙带牛排质地坚韧耐嚼。
一份裙带牛排放在一个白色的盘子上，旁边放着鳄梨和酸橙。
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步骤1
把裙带牛排切成两半，这样可以很好地放进煎锅里，然后用锋利的刀子切掉多余的脂肪。
步骤2
把辣芥末和柠檬汁混合在一个小碗里。
步骤3
把牛排放在一个浅的容器里，把芥末柠檬汁倒在肉上。用保鲜膜盖住容器，放在冰箱里。
步骤4
1 - 2小时后将牛排从腌料中取出。去掉多余的腌泡汁。
步骤5
在炉子上加热一个铸铁煎锅，把菜籽油轻轻地覆盖在煎锅的表面。
步骤6
把牛排放进预热好的煎锅里。在烹饪过程中，用勺子把牛排和锅里的汁液涂在一起几次，以帮助肉保持水分。
步骤7
将每一面的牛排煎3分钟左右至半熟。每面煎4分钟，如果你想让它达到中等熟度。对于半熟的，用肉类温度计测量的内部温度将在130到135华氏度之间。中等牛排的内部温度是140到145度。
步骤8
把牛排从火上移开，放在盘子上。让肉静置至少5到10分钟再上桌
你需要的东西
1/3杯辣芥末
2汤匙。柠檬汁
1又1/2磅
塑料包装
2汤匙。菜籽油
铸铁煎锅
肉类温度计
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