如何烹调老式干利马豆

撒一把干青豆在一个白色的盘子里。仔细检查豆子，扔掉任何脏的、起皱的或破碎的豆子。你还应该清除你发现的任何小石块或污垢。

把豆子倒进一个大碗里。重复第一步和第二步，直到所有的豆子都经过检查、分类并倒入大碗中。

将碗装满凉水，直到豆子完全被水覆盖。理想情况下，如建议的那样，使用至少三倍的豆类密歇根州立大学分院。例如，如果碗里有4杯豆子，至少要用12杯水。如果有豆子浮在上面，把它们拿出来扔掉。

把豆子浸泡一夜。到第二天，你会发现豆子已经变大了一倍。事实上，大部分的水应该已经被吸收了。

把豆子冲洗干净，至少放三次水。当你喝完后，水应该流干净了。

将豆子倒入一个沉重的锅或平底锅中。向锅中加入清水，直到豆子被水覆盖。理想情况下，豆子上面至少要有一英寸的水。

把豆子用中高热煮开。煮沸所需的时间取决于你所用的锅的大小、你正在煮的豆子的数量以及你用来煮豆子的温度。小心地看着锅煮开。

豆子煮熟后，把火调小。用文火将青豆煮40至60分钟，或煮至青豆变软。在煨豆子的过程中，要经常搅拌，避免豆子粘在一起。

豆子完全煮熟后，立即退热。豆子一旦可以用叉子或手指很容易地捣碎，就完全煮熟了。上菜前把水滤掉。