如果你曾经吃过你杂货店里农产品区那些又粗又白的豆芽，那么你就吃过一种形式的绿豆。整个干燥的绿豆又小又圆。未去皮的豆子是棕色的，而去皮的豆子可以是黄色、绿色或黑色的。在亚洲烹饪中，绿豆是咖喱、豆线面条和传统印度菜木豆的重要组成部分。没有哪种绿豆需要浸泡，但最快的烹饪方式是将绿豆切开。
在炉子上
步骤1
将绿豆放入滤器或过滤器中。用流动的凉水把豆子洗干净。将所有已变色的豆子、岩屑或岩屑清除掉。
步骤2
把豆子放在一个大平底锅里。每倒1杯干绿豆，就倒3杯冷水。
步骤3
把水烧开。把火调小，让混合物慢慢沸腾，然后把锅盖盖好。煮20到30分钟，直到豆子达到你想要的嫩度。
步骤4
把绿豆沥干，按自己的喜好使用。
在高压锅里
步骤1
将绿豆放入滤器或过滤器中。用流动的凉水把豆子洗干净。将所有已变色的豆子、岩屑或岩屑清除掉。
步骤2
把豆子放进高压锅里。每1磅或2杯豆子倒入8杯冷水。加入一汤匙菜籽油。
步骤3
将锅盖盖好，用高温加压。把火调到中火，把绿豆煮六到八分钟。
步骤4
让压力降至正常，然后再打开锅盖，检查豆子是否煮熟。
步骤5
如果绿豆不像你想的那么嫩，重新盖上锅盖，用高压再煮两分钟。
步骤6
取出绿豆，按需要使用。
你需要的东西
把绿豆
滤器或过滤器
有紧盖的大平底锅
高压锅
菜籽油
提示
每1杯干绿豆，计划吃3杯熟豆。如果煮熟的豆子比一次食用的还多，将多余的豆子储存在密封的容器中，并用煮过的豆子的液体覆盖。它们在冰箱里可以保存5天，在冰箱里可以保存6个月。
将煮熟的绿豆放入炒菜中，作为意式烤面包的配料，拌入蔬菜沙拉或意面沙拉中，或作为素豆汉堡的配料。
在任何需要扁豆或豌豆的食谱中都可以用碎绿豆代替。
警告
当使用高压锅准备绿豆时，一定要仔细按照你的特定品牌的炊具所包含的说明。
参考文献
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