如何健康是豆芽？

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豆芽的营养有些复杂，因为豆芽的种类很多，而且每一种都不一样。许多不同的豆芽被广泛食用，包括平托豆芽，绿豆发芽，黄豆芽和扁豆豆芽。所有的豆芽通常被认为是营养食品。很明显,豆芽的营养变化类型之间，但豆芽通常被认为是比不发芽变种更有营养同样的植物，与蛋白质特别增加用发芽过程。

由于豆芽可以进来一多种类型(因此，不同的形状和大小)，一个标准杯大小的份量可以少至75克，多至两倍多，约200克。一般来说，豆芽是热量低的良好来源植物性蛋白并含有多种维生素和矿物质。百克最流行的类型豆芽中的一个，绿豆芽，含有：

• 推荐的每日量的6％（RDA）的蛋白
  
• 纤维的RDA的7％
  
• 维生素C的RDA的22％
  
• 维生素K的RDA的41％
  
• 硫胺的RDA的6％（维生素B1）
  
• 核黄素的RDA的7％（维生素B2）
  
• 15%的RDA叶酸(维生素B12)
  
• 铁的RDA的5％
  
• 镁的RDA的5%
  
• 5%的RDA磷
  
• 铜的RDA的8％
  
• 锰的RDA的9%

绿豆芽也含有少量的维生素E，烟酸（维生素B3），泛酸（维生素B5），维生素B6，钙，钾，锌和硒。像所有的豆芽，绿豆芽一些热量,大约30卡路里每100克（这大致是平均杯尺寸的服务的大小）。

豆芽非常有营养的食物这可以很容易地整合到各种食物中，包括沙拉、三明治和炒菜。这些食物不仅仅是含有丰富的营养成分，但含有多种健康成份抗氧化剂和脂肪酸。鉴于各种豆芽中有益的营养成分，应该是毫不奇怪的是，这些食品已被证实与多种不同的健康益处。

例如，绿豆芽已经过去使用在中国帮忙肠胃病，中暑和炎症（肿胀），以及许多其他健康问题。这些bean被认为有消炎（药，抗糖尿病，抗肿瘤和抗菌效果。它们还被认为有助于预防各种不同的心脏问题，以及糖尿病。其他种类的豆芽，比如豇豆和大豆豆芽都含有对健康有益的营养素和抗氧化剂。

有一个主要的缺点豆芽。这些植物及其种子被束缚于食物中毒的许多不同的情况下，。这是因为豆芽基本上所有的幼苗。由于它们在潮湿的生长，潮湿的环境，甚至直接在水中，它们可以携带致病细菌时不能彻底煮熟。幸运的是，豆芽生吃或熟掉以轻心最有可能携带这种细菌，所以彻底煮熟它们应清除致病微生物。

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豆芽在世界各地都有消费，而且已经有很多年了。虽然你可能最熟悉它们在三明治，沙拉或作为配菜，这些食物是传统上使用的各种美食。豆芽是各种中国，印度和韩国料理特别流行，越来越在巴西美食越来越受欢迎。

许多类型的豆芽，特别是那些涉及完全长大的版本，都集成到热菜。这些豆芽，这往往是炒，蒸或烫一下，通常彻底煮熟。然而，年轻的植物种子，不太可能因为它已经是如此的温柔它将被煮熟。这意味着沙拉配菜或涉及豆芽更有可能导致健康问题。

像所有的水果和蔬菜，豆芽应该清洗在生吃之前。然而，食用生豆芽并不能像这样去除细菌大肠杆菌，沙门氏菌，葡萄球菌和李斯特菌。这就像这些细菌引起的与豆芽有关的食物中毒。不幸，绿豆发芽豆芽是最常被食用的豆芽之一，通常生吃或略煮后食用。

该豆芽的健康益处是其广泛出现的部分。虽然他们已经被用作亚洲食品的成分在很长一段时间里，它们越来越多地出现在其他地方。几乎每个人都吃豆芽有益，因为它们很有营养。然而，由于种植这些植物的条件导致细菌污染的可能性增加，它们可能不是每个人的理想食物。

的人免疫系统受损，包括孕妇、儿童和老年人可能要交换豆芽的蛋白质和营养物质的另一健康源。您也可以选择取出发芽的种子部分，因为这是植物通常依赖于疾病爆发的一部分。

如果你是这些组织中的一员，选择吃豆芽，你应该经常彻底清洗它们，尽管清洗并不能去除细菌。该食品和药物管理局建议总是烹调豆芽减低患上与食物有关的疾病的机会。你还应该避免吃已经变黄或变色的豆芽。