为什么我们的饮食中需要碳水化合物?

你的身体将碳水化合物视为首选的能量来源。在体内，碳水化合物被分解并转化为葡萄糖和其他糖类，为组织和器官提供所需的燃料，以完成必要的功能。如果你的身体得不到足够的葡萄糖，你就会出现低血糖。这可能会使你感到身体和精神疲惫、发抖、头晕或头昏眼花，并会降低你在锻炼或日常工作中的表现。

如果饮食中没有碳水化合物，身体就会寻找其他来源，包括蛋白质和脂肪。例如，这发生在低碳水化合物饮食中。碳水化合物是人体最有效的能量来源，而脂肪是最低效的。蛋白质有更重要的工作要做;它的主要作用是提供氨基酸来支持肌肉。如果蛋白质被迫充当葡萄糖的提供者，它们就无法供给肌肉。

淀粉、糖和纤维组成了碳水化合物家族。淀粉和纤维是健康的来源，也被称为复合碳水化合物。好的来源包括豆类、豌豆、土豆和燕麦、大米和大麦等谷物。纤维会让你有饱腹感，而且难以消化，将毒素排出体外。富含淀粉的食物包括豆类、水果和蔬菜、全谷物和坚果。在饮食中慢慢加入纤维，以减少胃部不适的风险。

糖也被称为简单的碳水化合物。它们自然存在于水果和牛奶中，也以蔗糖、蜂蜜和枫糖浆的形式添加到许多食物中。它们也以精制碳水化合物的形式出现，就像白面包、白意大利面或许多谷类食品一样。虽然这些食物在技术上提供碳水化合物，但它们不是理想的版本。它们比整个复合碳水化合物的营养要少得多，可能导致体重增加、糖尿病和心脏病。