牛油果吐司在早餐场景中引起了轰动，但这并不意味着我们应该忘记我们在早餐中屡见不鲜的经典:燕麦片。虽然大多数人吃的是煮熟的加了甜馅的燕麦片，但我们不能怪你不知道生吃这种早餐主食是否安全。
要点是:吃生燕麦通常是安全的——这取决于你选择的燕麦。
更多的燕麦加工品种(比如燕麦片和即食燕麦)已预先蒸熟和加热，以消灭可能有害的病原体，使它们可以安全生吃威斯康星大学麦迪逊分校。
加工程度较低的品种，如格罗特(groats)和燕麦片，不经过蒸煮，因此可能携带危险的病菌。也就是说，大多数人都不吃生的燕麦片，所以在酸奶上放一些燕麦片是完全安全的。
但是，烹饪或浸泡你的燕麦过夜可能产生一个更美味的早餐。
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吃燕麦的好处
燕麦是碳水化合物的重要来源，具有多种营养和保健功效。与早餐谷物中常见的精制谷物不同，全谷燕麦包含谷物的所有三个部分:麸皮、胚乳和胚芽。每一部分都含有自己的营养成分，包括纤维、维生素E、维生素B和抗氧化剂哈佛大学陈曾熙公共卫生学院。
全麦燕麦含有β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，与降低心脏病风险有关哈佛大学陈曾熙公共卫生学院。燕麦也是那些想要控制或减肥的人的好食物。葡聚糖纤维能吸收水分，增加肠道内的食物量，让你有更长时间的饱腹感。
哪些类型的燕麦是最健康的?
你当地超市的谷物货架上满是各种品牌和品种的燕麦，这已经不是什么秘密了。哈佛大学公共卫生学院指出，尽管大多数燕麦的营养成分都差不多——不管它们是如何加工的——但加工程度较低的燕麦(如格罗茨燕麦和精切燕麦)往往血糖指数较低，这意味着它们不会使你的血糖升高很多。
燕麦燕麦:这些都是最健康的品种，血糖指数低于加工过的燕麦。虽然在每家杂货店都不太容易买到，但燕麦格罗特是整粒的燕麦仁，经过清洗，去掉了不能吃的外壳——把它们当做你在燕麦田里能吃到的东西吧!
燕麦片:这些燕麦条已经被切成两到三块旧的全谷物理事会。它们比燕麦片或即食燕麦加工更少，对血糖的影响也更小。钢切燕麦在当地杂货店比燕麦更容易找到。
燕麦片或燕麦片:这些经过更多的加工，并已蒸，卷和压平。速溶燕麦是另一种高度加工的品种，经常与添加糖、水果或调味料一起出售，这些都不是最好的选择。
怎样吃燕麦
虽然更多的加工燕麦片通常是安全的生吃，煮你的燕麦片或准备通宵燕麦可能是你最好的(也是最美味的)选择。
哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)建议，用热水或牛奶浸泡或蒸燕麦粥，并加入一些健康的水果。隔夜燕麦是一种快速的、不需要烹饪的选择，它包括在液体(无论是牛奶还是水)中浸泡一夜。
最终的结果将是一顿美味的布丁式早餐，既方便携带又能填饱肚子。