含有酒精的食物清单

出于宗教或健康原因需要避免饮酒的人往往担心食物中隐藏的酒精。没有食物天然含有酒精——除了酒精——但有些食物添加了酒精，虽然量通常很小。美国农业部的一项研究发现，在大多数烹饪过程中，食物都保留了酒精。虽然含量很少，但许多预制食品确实含有一些酒精。

美国农业部报告说，在烹饪结束时添加酒精的肉类保留了85%的酒精。典型的添加酒精的菜肴包括马萨拉小牛肉，在烹饪的最后几分钟添加马萨拉葡萄酒。其他用酒精烹饪的食物包括腌肉和炖肉。虽然长时间烹饪确实会消除更多的酒精，但在酒精中腌制的食物保留70%的酒精含量。根据美国农业部的数据，炖菜需要2.5小时才能将酒精含量降低到5%。

用酒精制作的不需要烘烤的甜点，比如蚱蜢派，它含有crème de menthe和crème de可可，自然会保留所有的酒精含量。在慕斯和其他冷饮中添加了万怡或其他利口酒的都含有酒精。

用香草精或其他含有酒精的香料制成的烘焙食品会保留一些酒精。用香草精制作的甜点烘烤15分钟后仍能保留40%的酒精含量。煮60分钟的馅饼和蛋糕会保留原来25%的酒精含量。

美国农业部警告说，被酒精点燃的食物似乎将添加的酒精全部燃烧掉了，但食物实际上仍然保留了75%的添加酒精。任何flambéed肉类或甜点仍然含有酒精。