南瓜不仅仅是用来雕刻万圣节或者做感恩节派的。这种丰盛的蔬菜富含营养，你可以在一年中的任何时候享受南瓜的好处。虽然你可以用南瓜来烘烤和烹饪，但你也可以生吃，以获得更多的营养。
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南瓜是一种美味的富含维生素a的蔬菜。虽然南瓜食谱通常包括烘烤或烹饪这种食物，但你可以生吃南瓜。
生南瓜营养
生南瓜是一种营养丰富的食物。根据美国农业部FoodData中央在美国，一杯只含有30卡路里和0.12克脂肪，以及1.16克蛋白质和7.54克碳水化合物。南瓜中最重要的营养成分是维生素A。
事实上，同样的一杯含有9875国际单位，视黄醇活性当量是494。这提供了超过一半的RAE，或推荐摄入量佛罗里达大学农学院对于14岁以上的男性和女性，分别是900微克和700微克。
南瓜也是钾的良好来源，钾是一种有助于降低高血压风险的矿物质。
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维生素A的重要性
维生素A是一种必要的营养素。作为一种抗氧化剂，它有助于保护细胞免受损害，因为你的年龄。它对眼睛健康也很重要，因为它帮助你在晚上看东西。南瓜里的维生素A也能保持皮肤健康和干燥。
此外，根据佛罗里达大学IFAS推广部的研究，维生素A可以自然地增强你的免疫系统，使它成为全年预防感冒和流感的关键。
不要吃太多南瓜
维生素A是南瓜的主要营养成分。然而，过量食用富含维生素a的食物，如南瓜或胡萝卜，摄入超过推荐量的维生素a是不明智的，会导致一种被称为维生素a过多症的疾病美国国家医学图书馆。
服用含有该营养素的补充剂和复合维生素也可能导致维生素A过量。由于维生素A的毒性，短期内可导致黄疸，或眼睛和皮肤发黄。
更严重的并发症包括肾脏和肝脏损害。过多的维生素A可以是婴儿和儿童的一个严重的问题，因为它可延缓生长和发育正常。
吃南瓜的最好方法
生南瓜有一种丰盛的味道，使它成为一个很好的独立的零食或配菜。吃南瓜最好的方法之一就是把它切成丁，但是你也可以吃生的罐装南瓜。然而，这样你就不会厌倦它，你可以添加其他成分而不破坏它的营养价值。
撒上肉桂粉，给它一个甜点一样的味道没有所有的脂肪和糖。您甚至可以添加亚麻籽对口感酥脆。另外，不要忘了南瓜子：这些食用宝藏全镁，有助于保护神经和肌肉功能。