自制烘焙食品如何用橄榄油代替植物油

橄榄油有一种独特的味道，比菜籽油等中性油更明显。但在一些烘焙甜点中，它是一个很好的搭配，既能提供浓郁的味道，又能提高烘焙产品的湿度。

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没有多少烘焙好的食谱会在配料表上列出橄榄油，所以你需要相应地调整你的烹饪过程。了解如何在你的糕点中使用橄榄油，以及什么时候最好避免使用。

对健康的好处是最大的吸引力。橄榄油中的大部分脂肪都是单不饱和脂肪美国心脏协会，这种类型的脂肪对你的健康有益，特别是作为饱和脂肪或反式脂肪的替代品。记住适度是一个关键因素:仅仅因为你用橄榄油代替黄油来做甜食并不一定使它成为一种健康食品。这仍然是一种放纵!

在2011年1月的一项研究中，参与者遵循了a地中海式饮食- 这赞美橄榄油 - 显示糖尿病的52％降低发病率与谁没有遵循这一饮食的参与者，每发表的研究糖尿病护理。

如果食谱需要植物油或融化的黄油，你可以用橄榄油代替朱莉·哈林顿RD他是一名厨师、烹饪营养顾问，也是《烹饪与营养》(culinary-nutrition)一书的合著者治愈汤食谱。

她建议，选择一种温和的、超轻的橄榄油，这样它的味道就不会太突出。你可以一对一地用橄榄油代替植物油。如果你手头上没有特别轻的橄榄油，就用对半的方法。将所需植物油的一半与等量的特淡橄榄油混合。

“当用橄榄油代替黄油时，经验法则是每四分之一杯黄油要用三汤匙油，”哈林顿说。

地中海风格的水果蛋糕、脆饼和松饼以其可口或坚果味而著称，最适合与橄榄油搭配。它还可以增强水果或蔬菜面包，如南瓜，蔓越莓或西葫芦。大口味的甜点，比如布朗尼，也可以抵抗橄榄油的味道。

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如果食谱的第一步要求你把黄油和糖搅拌在一起——这是蛋糕和曲奇饼最常见的起始点——那么你最好坚持使用食谱要求的黄油，而不是用橄榄油代替。

哈林顿说:“奶油化的过程给烘焙食品带来一种轻盈轻盈的口感，这是用橄榄油做不到的。”