Seitan是一个纯素食主义者和素食主义者友好的蛋白质。它是由谷蛋白制成的，不像大多数其他植物蛋白产品，是由大豆制成的。卡路里的追踪研究表明，和大多数动物性蛋白质一样，谷蛋白的蛋白质含量很高，碳水化合物含量很低。详细的营养分析可以在网站上找到老虎机最新游戏。
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面筋是什么?
Seitan是一种素食蛋白。它起源于中国在亚洲尤其受欢迎。低碳水化合物和低脂肪，是豆制品如豆腐和豆豉的一个受欢迎的替代品。完全素食者和不耐受大豆的素食者经常用清教徒作为他们的肉类替代品。
与豆腐、豆豉或蔬菜蛋白不同，面筋是由麸质构成的。谷蛋白是蛋白质粉这给了它结构;这种蛋白质使你的面团有弹性，使你的面包拥有非常蓬松的质地。谷蛋白也是a的一部分其他食物的种类，包括面条、糕点、蛋糕、馅饼等产品。
不过，西坦不是面包。该产品由面筋制成，面筋是从淀粉和面粉中的其他成分中分离出来的。这种类型的谷蛋白被称为至关重要的小麦面筋。当你做出来的时候，本质上是在溶解至关重要的小麦面筋在水里，做成你想要的形状，然后煮。预先做好的海棠肉只需要切碎，做成你想做的菜就行了。
必备营养成分
Seitan的营养成分各不相同，这取决于你是在家里用重要的小麦蛋白做的还是购买了商业品种。所列的营养成分是基于重要的小麦面筋，在食用前需要再水化。一盎司(28克)清酒有:
- 每日所需铁量的8%
- 7%的DV磷
- 每天所需硒的16%
- 每天所需蛋白质的42%
Seitan的每盎司总热量为104卡路里，仅为每日热量的5%。这种食物还含有少量的其他营养成分，如纤维、钙、铜、镁、钾和锌。
显然，籽粒的蛋白质含量是其最丰富的养分;它比大多数素食蛋白含有更多的蛋白质和更少的碳水化合物。然而，它缺少两种必需氨基酸，赖氨酸和苏氨酸与动物来源的蛋白质相比。然而,大多数其他有很多纯素食蛋白质,就像坚果，种子，豆类和大豆，都富含这些必需的氨基酸。
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使用Seitan的方法
它的口感非常出名，与豆腐、豆豉和其他肉类替代品相比，它更像肉。事实上，当你在菜单上看到素肉(像素鸭)，这通常指的是面点。无论是味道还是质地，面汤都可能与鸡肉或蘑菇最为相似。就其本身而言，它可能有点寡淡和干燥，但一旦调味，尤其是加了酱汁，它就非常美味。
一旦你购买了谷蛋白或者从重要的小麦蛋白中创造了谷蛋白，你所需要做的就是把它煮到你的食物中。玉米粥可以很容易地用各种方法烹饪——你可以把它切成薄片，放在平底锅上煎成褐色，然后再用它来做沙拉或其他食物早餐三明治。它也可以油炸、煮或烤。只是要注意不要煮得太熟;它比你想象的要快。
事实上，任何一道菜都可以很容易地融入面汤。它吸收味道很好，经常用于炖菜或炒菜。你可以做任何东西，从西坦波吉尼昂到西坦汉堡——本质上，你可以在菜肴中使用这种蛋白质，就像你使用任何其他肉类或肉类替代品一样。
面食和豆制品
由豆腐制成的大豆蛋白是受欢迎的纯素和素食者友好的蛋白质。然而，与豆制品相比，谷物是更好的蛋白质来源。等量的豆腐(1盎司)所含的蛋白质仅是蛋白质的一小部分。软豆腐只有3%的蛋白质，而公司豆腐只有4%。甚至发酵的豆腐(豆腐)只含有5%的日营养。
不过，这里有个问题:一份玉米粥是由一盎司(28克)重要的小麦面筋做成的，而豆腐的平均份量在100克左右。这意味着平均100克的食用软豆腐:
- 每日所需蛋白质量的10%
- 每天所需维生素B1的7%
- 每天所需镁的7%
- 6%的DV磷
- 5%的钾的DV
- 铜的DV的10%
- 5%的每日所需铁
一份100克的软豆腐就够了55岁的卡路里，大约是西坦一半的卡路里。它还含有少量的其他维生素和矿物质，包括复合维生素b、钙和锌。硬豆腐含有更多的营养成分;它富含这些矿物质14%蛋白质的每日摄入量同样的,发酵的豆腐营养更丰富。在100克发酵豆腐中，你会发现:
- 每天所需蛋白质的16%
- 每天所需维生素B1的10%
- 核黄素(维生素B2)每日供给量的6%
- 每天所需叶酸的7%(维生素B9)
- 每天所需钙的5%
- 每天所需铁的11%
- 13%的每日需求量的镁
- 7%的DV磷
- 锌的DV的10%
- 每天所需铜的19%
- 每天所需锰的59%
- 每天所需硒的25%
从本质上说，虽然大豆制品含有更多的维生素和矿物质，但它们的蛋白质含量都不一样——即使考虑到每份大豆制品的份量更大。
这是唯一的豆制品与面筋蛋白质含量方面是豆豉。不像豆腐是由豆奶制成的，豆豉是由煮熟的发酵大豆制成的。这就产生了一种与发酵豆腐在营养上最相似的产品，但却含有更丰富的维生素d矿物质及蛋白质含量(每3盎司的DV的30%)。
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