新鲜玉米穗的甜味可能会让你认为这种谷物(是的，玉米是一种谷物，而不是一种蔬菜)的热量很高，但事实恰恰相反。玉米穗的卡路里含量其实相当低，而且玉米还含有多种维生素和矿物质。
小费
玉米的平均大小的耳朵提供约59个卡路里的热量。热门浇头，如黄油，将增加额外的热量（102每汤匙）。
虽然有周围的优点和玉米的缺点争议的一点点，这粒拥有强大的抗氧化剂，并适量饮用时可以是健康饮食的一部分。
玉米棒卡路里
虽然玉米穗的大小可以有很大的不同美国农业部棒卡路里59.2的平均尺寸耳列表玉米（其被定义为63克）。你要是把玉米掉棒，吃单个内核，而不是，你看每杯155个卡路里的热量。在玉米穗的热量来自：
- 蛋白质2克的
- 0.5克的脂肪
- 14.1克碳水化合物（包括180克纤维和2.3克糖）
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如果添加配料的卡路里会显著改变。黄油的每汤匙，例如，将增加102个卡路里。除了大量营养素，即蛋白质、碳水化合物和脂肪外，玉米穗还提供:
- 18.3克镁
- 47.2克磷
- 维生素C 3毫克
- 叶酸19.5微克
- 146 IU（国际单位）的维生素A的
优点和玉米的缺点
虽然看起来没什么害处，但实际上关于玉米的利弊有很多争论。这种谷物热量低，提供多种维生素、矿物质和类胡萝卜素，对你的健康有益。然而，古人类饮食的支持者指出，由于玉米是一种谷物而不是蔬菜，它含有大量被称为凝集素的化合物。
凝集素被归类为“抗营养物质”，因为它们可以阻止肠道对某些维生素和矿物质的吸收。根据哈佛T.H.公共卫生禅宗，玉米和其他谷物同时含有外源凝集素和肌醇六磷酸，其可以与钙，镁，铁和锌的吸收。其它类似的化合物，如皂甙，可能会阻止你的身体吸收营养物质的任何它应该的方式。
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但这并不意味着凝集素都不好。哈佛大学陈氏学院(Harvard T.H. Chan School)还指出，植酸盐还可能降低血液胆固醇、减缓消化和平衡血糖。此外，2013年8月发表的一份报告细胞增殖指出一些凝集素可能有助于预防某些类型的癌症，特别是当它们与健康的饮食结合在一起的时候。
经常出现各地玉米的另一个话题是讨论基因改造的问题。虽然再也没有出现过广泛的研究上的作用转基因作物对人类健康，一个研究，提出在农业、生态和医学科学国际会议在2014年7月报道说，食用含有GMO的食物可能引发过敏反应和人体中有助于抗生素耐药性。