水果和蔬菜中健康脂肪的种类

没有任何高脂肪的蔬菜，也很少有水果符合这种描述。脂肪含量最高的三种水果是鳄梨,橄榄和椰子。奶油鳄梨每个果实含有21克脂肪;生椰子肉每半杯有13.5克;10个大橄榄含有5克脂肪。

鳄梨主要含有单不饱和脂肪（21克中约13克）和少量多不饱和脂肪（分别为2.5克和3克）。十个大橄榄含有3克多不饱和脂肪，1克饱和脂肪和四分之一克多不饱和脂肪。椰子的饱和脂肪含量很高，每半杯大约12克。它们含有半克单不饱和脂肪和不到四分之一克多不饱和脂肪。

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通常吃的水果，如苹果、桔子和香蕉，几乎没有脂肪。一个中等的苹果含有0.31克脂肪;一个媒介橙色含有0.16克脂肪媒介香蕉含有0.39克脂肪。草莓和蓝莓每杯大约有半克脂肪，然后呢树莓每杯含0.8克脂肪。热带水果，如木瓜和芒果分别含有0.38克和0.63克脂肪。

和水果一样，蔬菜的脂肪含量也很低。西兰花,羽衣甘蓝和红椒每杯大约0。3克。洋葱和土豆脂肪含量很低，分别为0.12克和0.07克。黄瓜和芹菜每杯的脂肪含量要低于0.2克一杯胡萝卜有0.31克。

水果含有单一不饱和脂肪、多元不饱和脂肪和饱和脂肪。单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是最常见的好脂肪。它们通过降低体内不健康的低密度脂蛋白胆固醇水平和提高健康的高密度脂蛋白胆固醇水平来降低患心脏病的风险。牛油果是所有食物中单一不饱和脂肪最丰富的来源之一;多不饱和脂肪在多脂鱼类中含量丰富，如金枪鱼、鲑鱼和鲭鱼;核桃;和亚麻籽。

大多数专家同意吃太多的饱和脂肪，发现在脂肪肉，黄油，猪油，奶油和奶酪提高低密度脂蛋白胆固醇，增加心脏病的风险。鼓励人们减少对这些不健康脂肪的摄入，并用健康的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪取代它们。

植物性食品中的饱和脂肪，如椰子油，是否和动物性食品中的饱和脂肪一样糟糕，这是一个有争议的问题。据持牌营养师说莫妮卡Reinagal，植物性饱和脂肪中的分子较小，因此不会像动物产品中的大分子饱和脂肪那样阻塞动脉。

发表于脂类2009年得出的结论是，每天摄入椰子油不会提高胆固醇，并有助于腹部脂肪的减少。40名女性参与者中有20人连续12周每天摄入30毫升——略多于1盎司，并遵循平衡的卡路里控制饮食和锻炼。另一组每天摄入相同量的豆油，并遵循相同的饮食和锻炼方案。在研究结束时，大豆油组的总胆固醇整体升高，但高密度脂蛋白降低;而椰子油组的胆固醇则没有变化。两组降低了他们的体重指数，但只有椰子油组腰围减小。

尽管如此，伯克利分校健康他说，没有足够的长期证据来确定热带油是健康的、不健康的还是中性的。同时，他们建议只偶尔使用椰子油，但选择菜籽油和橄榄油等植物油经常使用。

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