蔬菜含有脂肪吗?

黄油、油、油炸食品和肥肉都含有不同数量的脂肪，令人惊讶的是，一些蔬菜也含有不同数量的脂肪。与高热量、高脂肪食物的脂肪相比，蔬菜中的脂肪量微不足道，但如果你监控你一天吃了多少脂肪克，了解哪些蔬菜含有脂肪将帮助你准确评估你的脂肪摄入量。

在蔬菜中发现的脂肪会帮助您满足在一个健康的方式整体脂肪的要求。不像肉类产品，它可以有大量的饱和脂肪，脂肪主要是在大多数蔬菜中的单不饱和或多不饱和脂肪。你至少需要每一天的卡路里20％来自脂肪，和2010年膳食指南建议美国人最多的卡路里35％来自脂肪，每天吃。每克脂肪含有九卡的热量。在2000卡路里的饮食，35％的脂肪等于700个卡路里，65克脂肪。例如，你的早餐可以包含12个克脂肪，午餐26克和晚餐27克。每天限制饱和脂肪的摄入量20克，并从健康的单不饱和与多不饱和脂肪，其余45克。

豌豆、扁豆和黄豆都含有一些脂肪。大豆是豆类中脂肪含量最高的，一杯煮熟的绿色大豆含有11.52克，或41%的卡路里来自脂肪。大豆中的脂肪90%是健康脂肪，约1%是饱和脂肪。每杯芸豆含有1.54克脂肪，黑豆含有0.9克脂肪，北方大豆含有0.8克脂肪。每杯煮熟的扁豆含有0.8克脂肪，而一杯煮熟的豌豆平均含有0.6克脂肪。豌豆、扁豆和豆类含有微量的饱和脂肪，而大部分脂肪来自单一不饱和脂肪和多元不饱和脂肪。

大多数绿色蔬菜含有少量的脂肪。每杯卷心菜只有0.07克脂肪，相当于它18卡路里热量的3%。每杯花椰菜和西兰花都含有大约0.3克脂肪，约占它们总热量的10%。90%以上的脂肪是健康脂肪，只有微量脂肪来自饱和脂肪。菠菜、羽衣甘蓝和萝卜都含有脂肪，菠菜每杯含有0.12克脂肪，绿叶蔬菜每杯含有0.17克脂肪。一杯切好的未剥皮的西葫芦含有0.4克脂肪，其中75%是健康脂肪，25%来自饱和脂肪。一杯黄瓜含有0.12克脂肪。

番茄含有少量的脂肪。一杯切好的西红柿只含有0.36克脂肪。番茄中的脂肪主要来自单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。玉米和土豆，这两种含淀粉的蔬菜每份分别有2.23克和0.21克。冬瓜如冬南瓜含有0.18克脂肪，一杯煮熟的南瓜含有0.17克脂肪。这些淀粉类蔬菜中的脂肪主要来自健康的脂肪，使它们都是好的、营养的选择。