人们出于许多不同的原因观看血糖，而血糖指数在这方面有所帮助，而且它并不总是无可救药的。使事情变得更加复杂，是香蕉血糖指数在成熟时的变化。
不要那么快，想到这意味着你无法依靠血糖指数来帮助你满足你的饮食习惯，或者不需要自动从饮食中删除香蕉。但了解淀粉如何变化对糖（以及您的能量水平的意义）将更好地装备有关您所吃的内容的明智决定。
了解血糖指数
那么，什么是血糖指数呢?简而言之，它是一种测量食物如何影响血糖水平的方法。作为梅奥诊所解释，食物中有三种类型的碳水化合物：淀粉，糖和纤维。当身体打破那些碳水化合物下来时，糖和糖淀粉被转化为葡萄糖你的身体用它来提供能量。(纤维在体内不被消化。)
葡萄糖通过称为胰岛素的激素从血液中的细胞中携带，该激素在胰腺中制成。多余的葡萄糖在肝脏中储存并在可用性降低时被另一个名为胰高血糖素的激素释放。通过这个过程，身体保持通电。
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但由于一些食物比其他食物含有更多的碳水化合物，即使是富含碳水化合物的食物也有不同的纤维、淀粉和糖的比例，不同的食物会提供不同数量的葡萄糖，而且速度更快。血糖指数，通常被称为GI，在0到100的范围内衡量这种影响。分解更快的碳水化合物排名更高，纯糖排名第100。
不过，梅奥诊所(Mayo Clinic)强调，升糖指数并不能全面反映营养状况，一些食物的升糖指数可能会根据其他食物的搭配而改变。例如，如果你吃了富含碳水化合物的脂肪食物，脂肪会减缓消化，从而降低血糖指数。
在某些情况下，一些人甚至可以从高gi食物中获益。作为哈佛医学院解释说，长跑运动员可能更喜欢高血糖指数的食物，因为这些食物分解快，几乎能立即提供能量。
香蕉和血糖指数
血糖指数的其他困难方面是它对某些食物变化，香蕉是其中之一。TUFTS大学指出，未成熟的香蕉具有比成熟的香蕉低的血糖指数，就像熟的Al Dente的意大利面具有较低的血糖指数，而不是煮熟的意大利面，直到它非常柔软。
为什么是这样？简而言之，它必须用抗性淀粉，它类似于纤维但不是完全相同的事情。
根据2019年6月发表的一篇评论营养素在美国，青香蕉越来越受欢迎，因为它们富含纤维素、维生素C、维生素B6、维生素A、钾、磷、镁和锌等营养成分。它们还含有抗性淀粉，有可能预防或治疗2型糖尿病，预防肠道疾病，并降低血液胆固醇。
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哈佛大学公共卫生学院解释说，耐药淀粉缓慢消化并在肠中分解，因此较少的糖被释放到血液中。但随着香蕉的成熟，他们的一些抗性淀粉变成了糖。
信息来自营养素哈佛健康回顾一下1992年10月在一项研究中发表的研究中讨论的内容糖尿病医学该研究发现，与未成熟的香蕉相比，糖尿病患者对过熟香蕉的反应更明显，尽管没有他们对白面包的反应那么强烈。
每次由哈佛大号提供，香蕉具有51的血糖指数，尽管底面的香蕉有41个。两者都将属于低GI食品的类别，其具有55或更低的指标。医生建议患有糖尿病的人试图在其饮食中包括更多这些食物，因为低GI食物不会显着提高血糖水平。
香蕉的血糖指数和其他水果的血糖指数有什么区别?哈佛大学列出的苹果的血糖指数为36，橘子的血糖指数为43。这两种水果的含量都低于成熟香蕉，但未成熟香蕉的含量略低于橙子。另一方面，西瓜的GI更高，为76。
除了低血糖，香蕉还有很多其他的健康益处。哈佛大学解释说，香蕉中富含的钾元素有助于降低血压，避免高血压。
在香蕉上吃零食
香蕉制作一个漂亮的无烟零食（你可以在去的时候，你所要做的就是剥皮和吃），但它们也很容易包含在许多食谱中。其中一些人会呼唤特别是成熟的香蕉 - 只要记住，即使覆盖香蕉有更多的糖和耐脂肪，它仍然是一个低gi食物。
因为成熟和未成熟的香蕉之间的gi差异如此边缘，而且两者都被归类为低血糖，你应该在你喜欢的成熟阶段享受香蕉。对于许多人来说，绿色的香蕉太辛苦了，因为他们的喜好是艰难的;虽然有些人可能喜欢过于成熟的香蕉的超级甜味，但纹理可能太软了。
如果你想让香蕉更快成熟，哈佛建议把它们放在棕色纸袋里，或者把它们放在接近成熟的水果里。另一方面，如果你的香蕉已经达到完美的成熟阶段，你可以把它们放在冰箱里，以阻止它们进一步成熟。哈佛大学不鼓励将青香蕉冷藏，因为这可能会破坏它们的成熟。