香蕉是世界上最受欢迎的水果，尽管我们通常认为它们是阳光下的黄色，但它们的颜色也各不相同，从坚硬的绿色到柔软的带有大量棕色斑点的颜色。有说法称未成熟的香蕉对健康更有益，但这一说法的真相是什么呢?
提示
这并不是说生香蕉对你有好处——青香蕉和熟香蕉的益处略有不同，包括含糖量更高抗性淀粉。选择你喜欢的香蕉颜色，因为它们都对你有好处。
香蕉健康的事实
美国农业部建议媒介香蕉提供105卡路里和3.1克纤维。香蕉中的维生素和矿物质(每根中等大小的香蕉)包括0.4毫克的维生素B6、32毫克的镁和422毫克的钾。的梅奥诊所维生素B6是帮助身体利用蛋白质和制造红细胞所必需的。镁有助于维持心脏节律，保持免疫系统和肌肉健康，而钾对神经和肌肉细胞的功能都至关重要。
阅读更多:多吃水果有什么好处?
香蕉的总碳水化合物含量不会随时间变化，但当它们成熟时，其中的淀粉会变成糖。糖尿病患者可能会担心吃香蕉，但国际血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)值表(作为附录发表于2008年12月的问题糖尿病护理)表示他们不必过分担心。
事实上，熟香蕉的GI值为51 (GL值13)，对血糖的影响并不大。也就是说，未成熟的香蕉，或者至少不太软的香蕉(谁真的想吃硬的香蕉?)可能是糖尿病患者更好的选择。官方的GI/GL表格显示，一根“稍微欠熟”的香蕉的GI值只有41，而GL值为11。
未成熟香蕉中的抗性淀粉
如果你喜欢吃香蕉而不喜欢吃熟的香蕉，用这种方法吃香蕉的一个好处就是抗性淀粉。哈佛大学卫生解释说这是一种碳水化合物，存在于更结实的香蕉中，像纤维一样，不能被正常的消化分解。相反，它进入肠道，在那里发挥a的作用生命起源以前的食物促进有益肠道细菌的生长
阅读更多:十大最健康的水果和蔬菜
这些有益的肠道细菌在大肠中发酵淀粉，产生短链脂肪酸(SCFAs)。有益的鳞状细胞癌可能在预防包括结肠炎和克罗恩病在内的慢性疾病方面发挥作用。
2018年6月的回顾营养研究表明抗性淀粉对总胆固醇也有降低作用“坏”的低密度脂蛋白胆固醇,这对心脏健康来说是个好消息。果胶是另一种健康的纤维，存在于未成熟和成熟的香蕉中克利夫兰诊所说可以增加饱腹感和降低血糖。
棕色香蕉:没有灵丹妙药
你可能听说过TNF香蕉，TNF代表肿瘤坏死因子。网上流传着这样的故事，香蕉上的棕色斑点含有TNF，吃非常成熟的香蕉甚至深棕色的香蕉皮可以帮助纠正人类的异常细胞。
然而,国家癌症研究所通过解释TNF是一种由白细胞为应对感染而产生的蛋白质，驳斥了这一说法。香蕉没有白细胞，也根本不能产生TNF——这个想法完全是虚构的。