西兰花和减肥

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当你想要减肥的时候，第一步就是减少不必要的热量摄入，比如不健康的零食，糖果和高热量的饮料。许多人摄入的份量比推荐的份量要大，所以如果有必要，下一步就是减少份量。根据你的饮食习惯，前两种策略很容易实施。在减少食物摄入量的同时获得你需要的所有营养可能是一个更大的挑战，但这是一个西兰花可以帮助的领域。

一杯切碎的生西兰花就可以了30卡路里，而同样数量的熟花椰菜则有54岁的卡路里。作为对这么少卡路里的回报，一杯生西兰花提供了更多的热量每天100%的时间维生素C和k。它也是叶酸和维生素a的良好来源，还提供一些维生素B6和钾。一杯煮熟的西兰花中，除了维生素C，你能获得大约两倍的营养，维生素C只比生西兰花略高，因为有些在烹饪过程中会流失。

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低能量密度的食物是减肥计划的重要组成部分，因为每克食物的卡路里含量很少。因此，你可以吃更多的低能量密集的食物，在限制卡路里摄入的同时还能感觉到饱腹感。这一类的食物，包括西兰花，都富含水分和纤维，会使人发胖而不提供大量的卡路里。西兰花90%是水，一杯煮熟的西兰花5克纤维。

纤维还可以帮助你减肥。因为它吸收水分并膨胀，它会让你有饱腹感，并减缓消化速度，这让你更容易少吃。根据一篇发表在《美国医学杂志》上的评论，膳食纤维可以延缓一种让你感到饥饿的激素——胃饥饿素的分泌，并通过减缓葡萄糖的吸收来防止血糖升高当前肥胖的报道在2012年。

避免血糖峰值有助于防止多余的糖以脂肪的形式储存。的5克一份西兰花中的纤维占女性每日推荐摄入量的20%25克还有13%男性的38克纤维每天都需要。

西兰花中的几种营养物质——维生素C、钙和铬——可以促进减肥。人体需要维生素C来合成一种叫做肉碱的化合物，它是脂肪转化为能量所必需的。维生素C含量低的人在运动中燃烧的脂肪更少，而摄入更多维生素C的人更有可能减肥营养学杂志》在2007年。

钙可以减少新脂肪细胞的产生，刺激储存的脂肪分解。它还能通过与膳食脂肪在肠道内结合防止它们被吸收。一杯煮熟的西兰花日摄入量的6%以每天摄入2000卡路里为基础根据发表在肥胖研究在2004年，低热量饮食(包括钙补充剂或从乳制品中摄取钙)的人比低热量、低钙饮食的人减重更多。

铬被认为可以调节胰岛素的活动通过这个功能，它可能会影响碳水化合物的代谢，促进减肥，但需要更多的研究来验证它在减肥中的作用。不管它是否有助于你减肥，铬是一种必要的营养物质，而西兰花是最好的来源之一。一杯煮熟的西兰花22微克的铬，大约是每日推荐摄入量的三分之二。

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西兰花是含硫植物化学物质的良好来源，可预防癌症。研究人员开始发现其中两种植物化学物质——萝卜硫素和吲哚-3-甲醇——可能有助于减轻体重。

据该杂志报道，在吃高脂肪食物的实验小白鼠中，摄入吲哚-3-甲醇的那组比没有补充的小白鼠体重增加得少营养在2011年。一种新型吲哚类减脂药物显著减少了实验室大鼠的内脏脂肪药物化学杂志在2012年。还需要对人体进行研究，看看同样的效果是否也会发生在人身上。

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萝卜硫素可能通过触发脂肪细胞的分解而产生燃烧脂肪的效果。当脂肪细胞与萝卜硫素孵育24小时，植物化学引起酶的变化，随后促进脂肪细胞分解，报道生物化学和生物物理研究通讯在2012年。

尽管实验室研究证实了萝卜硫素的作用，但还需要更多的人体研究来确定食用含萝卜硫素的食物是否也能以同样的方式帮助分解体内脂肪。