不管你喜不喜欢，西兰花都是你能吃的最有营养的食物之一。它的卡路里很低和高营养，所以你并不需要限制自己只是一个服务。然而，谨防花椰菜食谱，呼吁很多油，黄油或奶酪。
小费
典型西兰花份量大小是1杯。
椰菜热量和光纤
西兰花的一个服务是一个杯子，生的或煮熟的。根据美国农业部的数据，一杯生西兰花只有35卡路里，这使它成为低能量密集的食物。能量密度是一种食物每克重量所含热量的量度。低热量食物有助于减肥和保持体重，因为你可以吃更多的低热量食物而不超过你的卡路里预算。
花椰菜中的一个杯也为2.4克的纤维，或“粗饲料”。西兰花富含称为纤维的特定类型的不溶性纤维。身体不能消化不溶性纤维，它会完整地通过你的消化系统。
不可溶性纤维在消化健康中扮演着重要的角色，因为它增加了粪便的体积，帮助它更容易地通过消化道。这能促进规律，防止便秘。吃足够的纤维也可以帮助降低患痔疮、憩室疾病和结肠癌的风险。女性每天需要25克纤维，男性需要38克2015-2020年美国人膳食指南。
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植物蛋白为主
西兰花只有脂肪痕迹，但它提供了一个蛋白质的体面的数额一种蔬菜。每杯大约2.5克，西兰花中大约30%的卡路里来自蛋白质。对于那些不吃动物性食物的人来说，富含蛋白质的植物性食物在满足每日建议摄入量——女性46克，男性56克——方面起着至关重要的作用。
无论是从动物或植物，你的身体需要氨基酸在蛋白质以增强体内新的蛋白质。蛋白质产生强烈的肌肉和骨骼和支持免疫功能。作为一种酶，它也是必要的数千发生在细胞中的化学反应。信使蛋白质携带有助于促进整个身体的许多不同的生物过程的信号。
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维生素C，维生素K和叶酸
一杯西兰花就能提供成年人每天所需的维生素C的一半以上。维生素C是其在免疫系统的功能的作用公知的，并且它需要的胶原蛋白的合成，其形成所述主体的主要结构的组织。它也有助于伤口愈合，作为一种抗氧化剂 - 物质，有助于中和自由基，可以破坏健康细胞，促进疾病。
维生素K在花椰菜丰富，一杯妇女和大约83推荐的每日摄入量，男性的百分比提供每日推荐摄入量的100％以上。维生素K的最重要的功能是鼓励正常的血液凝结。它也参与骨矿化和周转。
强大的植物化学物质
植物性食品中的植物化学成分没有考虑在内必要它们并没有被指定为推荐日摄入量。但它们在人类健康方面发挥着重要作用。
像其他十字花科蔬菜——花椰菜、甘蓝、小萝卜和球芽甘蓝，例如——花椰菜特别富含硫代葡萄糖苷。在消化和新陈代谢过程中，硫代葡萄糖苷被分解成具有生物活性的化合物，研究人员对其抗癌作用进行了研究美国国立卫生研究院。
这些物质可以帮助保护细胞免受DNA损伤，灭活致癌物，诱导细胞死亡和防止癌细胞的扩散，和提供抗菌，抗病毒和抗炎性质。然而，需要更多的研究来证实在人类这些影响。
健康准备提示
不要担心吃太多西兰花。午餐、早餐和晚餐都吃它，绝对没有负罪感!但是，保持健康。在西兰花里加入奶酪、油或黄油会破坏你在饮食中加入更多蔬菜的目的。
准备西兰花最健康的方法是简单地蒸一下，然后用柠檬汁和新鲜香草调味。西兰花也可以加入少量橄榄油或牛油果油，然后在烤箱里烤，也可以加入少许芝麻油和少量蛋白质来源(比如豆腐或鸡肉)翻炒，甚至可以在明火上烤。生西兰花也是畅游最好的朋友，于是掀起了一批低脂肪的希腊酸奶牧场或豆沙为一个健康的午后点心。