蒸西兰花的营养价值

蒸西兰花的营养几乎和生的一样。一杯切碎的生西兰花提供3%的维生素A和90%的维生素C的每日建议摄入量美国农业部. 一杯生西兰花也能提供少量的钙（约为每日价值的3%）和铁（约为每日价值的4%）。

蒸椰菜有助于保持几乎所有这些营养，指出加州奶制品委员会。委员会报告称，一杯这种营养蔬菜所含的维生素C相当于一个橙子。蒸它，你就可以保持它的营养价值。另一方面，煮沸会导致水溶性营养物质如维生素C、维生素B1和叶酸渗入水中。

西兰花的卡路里是多少?美国农业部报告称，一杯生肉含有大约31卡路里的热量，所以你可以吃很多生肉，而不用担心你的腰围。这种蔬菜还提供了每日建议维生素K摄入量的77%，是烟酸、叶酸、维生素B6和钾的良好来源。此外，它还含有8%的钾元素和9%的纤维元素。

西兰花不含太多碳水化合物，适合节食者。一杯生西兰花中只有6克碳水化合物，不到每日推荐摄入量的2%。

如果你更喜欢新鲜的西兰花，买了之后马上蒸一下，推荐数控合作推广。如果你要保存一段时间，你可以把它焯一下，然后放在冰箱里待用。将蔬菜放入沸水中煮30秒，然后立即将其放入冷水中保存其维生素、矿物质和鲜亮的颜色。

新鲜的西兰花可以在冰箱里保存几天。冷冻时，最好在冷冻后8至10个月内使用，以保存其营养成分。另外，尽量不要煮过头。这种十字花科蔬菜应该保持它的绿色，而不是变成棕色。

哈佛健康学院建议切掉花茎，将小花切成一口大小的小块。把茎取下来，剥皮，然后把它们剁碎。把所有的西兰花片放进一个蒸笼里，放在一锅开水里。盖上盖子，煮5到6分钟直到变软。用少量橄榄油和少许盐和胡椒粉加热。

阅读更多：蔬菜在烹饪时会失去营养吗?

西兰花的营养价值很高。这种十字花科蔬菜富含抗氧化剂和植物营养素，有助于身体健康。蒸西兰花保留了大部分的营养，可以帮助你获得这些健康益处。

西兰花有一个最高水平的抗氧化剂的每卡路里的基础上的任何蔬菜，根据NC合作推广。抗氧化剂在体内，这可能会导致炎症和疾病对抗自由基。宾夕法尼亚大学医学院有报道称，这种绿色蔬菜是一种心血管超级食品，具有多种营养价值。它不仅有助于预防心脏病，还可以预防癌症。

根据加利福尼亚州乳制品委员会的说法，将花椰菜作为健康饮食的一部分，可能会导致更好的消化，降低胆固醇水平和提高免疫功能。其中一些有益的效果是由于其高含量的维生素，矿物质和纤维。还有一些与萝卜硫素有关，萝卜硫素是一种在十字花科蔬菜中发现的含硫化合物。

该期刊2018年9月号上发表了一篇对以往有关萝卜硫素研究的综述药物设计，开发和治疗. 这种化合物已被证明能抑制晚期胰腺癌患者的肿瘤生长，使癌细胞对药物治疗更加敏感。

阅读更多：什么是十字花科蔬菜和对健康有好处？

西兰花是快速和容易制造，它的准备需要很少的设备。你只需要一个金属或木制的蒸笼篮，任何超市都可以买到。

简单地把篮子放在盛满水的锅里。切下西兰花或打开一袋冷冻小花，在沸水上蒸。把这种蔬菜和超市里的烤鸡配在一起，你就能吃到一顿营养丰富的快餐。

这种富含维生素的食物也引起了研究人员的注意。2012年12月的一篇文章食品科学与技术国际发现蒸比煮更好，因为它有助于保存和增加硫和抗氧化剂，使西兰花成为超级食物。

根据哈佛健康的说法，有很多低热量的方法可以给蒸熟的西兰花调味。如上所述，滴入橄榄油就是其中之一。你可以在上面挤一些柠檬汁，再加一点盐和胡椒。如果你更喜欢涂黄油的蔬菜，你可以用一茶匙黄油，也可以加一点柠檬，这样你仍然可以吃到健康的蔬菜。

你可以在煮熟的意大利面上加入这种蒸过的纤维蔬菜，然后在上面磨碎一点帕尔玛干酪另一种健康的膳食选择。或者，把它加到煮熟的糙米中。

阅读更多：为什么你应该吃生的西兰花

西兰花是一种十字花科蔬菜。“十字花科”这个词是由这些蔬菜中出现的四瓣花而来的，它们类似于十字花科或十字花科美国癌症研究所。有些有一个“头”。类似花椰菜等十字花科蔬菜包括甘蓝，花椰菜，rapini，白菜的白萝卜。

所谓的“无头”十字花科蔬菜包括深色绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝和菠菜。所有十字花科蔬菜分享许多营养益处，这应该会让你迫不及待地把它们添加到你的饮食中。其中包括引起医学研究关注的抗炎特性。它们都含有丰富的纤维和低卡路里，这是另一个优点。

这个2015-2020年美国人膳食指南建议成年人每周吃2到2杯半的深绿色蔬菜，包括西兰花，这比1到1/2杯要多很多目前美国成年人的平均饮食. 一周只吃两次一杯清蒸西兰花，对你达到这些准则有很大帮助。