脆嫩多汁，黄瓜都是不错的泡菜的基础上，但他们也经常生吃。温暖的天气蔬菜，黄瓜有口感清爽，并可以很容易地加入到三明治或沙拉以提供额外的营养和口感酥脆。黄瓜的热量低，富含的营养物质，使它们极佳的营养选择。
营养价值
黄瓜是最常见的生吃，除非它们是作为咸菜准备。热量低，对剥离原料，切片黄瓜服半杯含有每份只有8卡路里的热量。只有0.06克每份总脂肪，和小于1克糖，黄瓜是一种营养丰富的选择，特别是考虑到它们也包含几乎半克每半杯份量的膳食纤维。膳食纤维是放慢你的身体消化食物，让你的系统有足够的时间来吸收必要的营养是必不可少的。
黄瓜中的维生素
黄瓜含有丰富的一些必需的维生素，包括维生素K，也称为凝血维生素。维生素K是帮助你的血块必不可少的，每日建议量是成人的服务切片的生黄瓜19.半杯岁以上90微克含有8.5微克的维生素K，成人的RDA的近10％。服务切片黄瓜的半杯还包含4微克叶酸，维生素A的55个国际单位的维生素C. 1.5毫克
矿物质含量
黄瓜中富含许多矿物质的来源。服务切片黄瓜的半杯还含有12毫克的磷，7毫克的镁，和8毫克的钙。黄瓜还富含钾，含有每份切片黄瓜的半杯76毫克。电解质，钾有助于身体导电，并且是必要的平滑肌运动和正规，健康的消化过程。钾也有助于调节钠的数量在你的血液，帮助你保持你的钠含量低，从而降低你患高血压和其他心血管并发症的风险。对于成年男女，包括孕妇，建议摄取量是每天4.7克。对于哺乳期妇女，锐迪科上升到每天5.1克。
含水量
水是所有身体机能和您的整体健康至关重要。虽然没有建议每日摄取量，专家一般建议是水六，八杯8盎司的每一天之间消耗。更多的水，可能需要，因为高的温度和湿度，或者如果你正在参加剧烈的体力活动。原料，切片黄瓜半杯含服每服了近50克的水。你每天的饮水量可以通过饮食来实现 - 尤其是吃富含水分的食物，如黄瓜 - 通过饮用液体，例如果汁，茶和水。