黄瓜在植物学上被归类为水果，尽管它们通常被视为蔬菜，被加工和食用。黄瓜生长于低洼的开花植物，实际上被认为是南瓜科植物的一部分。虽然黄瓜由大约90%的水组成，但它们也含有大量有益的营养物质，能促进身体许多细胞的健康和维持。黄瓜中大量的营养成分包括维生素A、维生素C、叶酸和二氧化硅。
维生素A
维生素A对皮肤的健康和保养很重要，它能保持细胞膜的湿润和抵抗细胞损伤。这种潮湿也能抑制一些病毒和细菌引起的潜在感染。维生素A还可以通过抑制癌细胞中DNA的生成来保护你的身体免受某些癌症的侵袭。黄瓜中的维生素A大部分都包含在外皮中，因此，要想获得维生素A的全部好处，黄瓜皮应该留在外皮上。
维生素C
维生素C又称抗坏血酸，是一种有效的抗氧化剂，在黄瓜中含量丰富。维生素C有助于支持和加强你的免疫系统，这有助于保护你的身体免受感染和细菌引起的疾病。维生素C还可以促进伤口愈合，并参与维持骨骼，肌肉，肌腱和韧带在你的全身。维生素C通过促进体内脂肪的代谢，保护你的身体免受自由基（一种对身体有害的化合物）的伤害，从而支持你的心血管系统。
叶酸
叶酸是B族复合维生素的一部分，在体内红细胞的产生中起着重要作用。叶酸水平低可能导致某些类型的贫血或红细胞计数低。红细胞数量低会减少体内细胞的供氧，甚至会使其他潜在的医疗状况恶化。贫血还会引起疲劳、虚弱、胸痛和头晕。在饮食中摄入足量的叶酸有助于预防贫血的发生。
二氧化硅
黄瓜是一种叫做二氧化硅的化合物的良好来源。二氧化硅是一种微量矿物质，在许多食物中并不常见，但在黄瓜中含量很高。二氧化硅有助于整个身体结缔组织的生长和维持。结缔组织包括胶原蛋白和弹性蛋白，这两种身体组织负责将你的细胞连接在一起并将它们固定到位。结缔组织在软组织损伤后的自然愈合过程中也扮演着重要角色。在你的饮食中二氧化硅的帮助下，损伤区域周围的胶原形成可能会增加。