10种与癌症风险较高有关的食物

据研究发表在JNCI癌谱2019年5月，不良的饮食习惯的背后是大量的可预防的癌症诊断的驱动因素;在2015年，这个数字总计超过80,000。

“饮食在癌症风险中扮演着重要的角色，特别是当你关注整体生活方式时，”他说斯泰西·肯尼迪，RD他是达纳法伯癌症研究所的资深临床营养学家和委员会认证的肿瘤营养专家。

虽然癌症不歧视，吃各种各样的适量新鲜食品是可以控制的一个因素。“这是你的习惯随着时间的推移，不只是一顿饭或食物，”肯尼迪说。罢工的健康平衡的饮食，目的是为要由一半的蔬菜或水果，一季度瘦肉蛋白和四分之一五谷杂粮的每一餐。如果你是在增加的风险为癌症（或希望减少风险），这可能是一个好主意，以减少或消除已与疾病这10种食物。

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一个巨大的2018研究在巴黎的法国国家健康和医学研究所的471495人中，发现那些通常吃低营养质量食物的人患癌症的风险更高。具体来说，饮食不良的男性更易患结直肠癌、上呼吸道癌、胃癌和肺癌。而且吃低营养的食物会增加妇女患肝癌和绝经后乳腺癌的风险。

但哪些食物被认为具有低营养质量？他们是你通常认为的食品为“不健康的”，因为它们提供吨的热量没有太多的营养物质。实例包括“高度加工快餐食品，含糖饮料，精（白色）颗粒，精制糖，油炸食品，富含饱和脂肪和反式，以及高血糖的食物，如土豆，”根据哈佛T.H.公共卫生禅宗. 相反，要达到营养密集的程度，最低加工食品如水果、蔬菜、全谷类食品、有益心脏健康的脂肪和瘦蛋白。

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回顾超过800动物和人类的研究，在2015年后世界卫生组织（WHO）宣布，像热狗，火腿，腊肉，香肠，火腿，香肠加工肉类是致癌物质。“加工和红肉显然与癌症”，说：伊丽莎白广场，M.P.H.，理学博士，癌症流行病学家和研究员在约翰斯·霍普金斯大学的西德尼综合癌症中心。虽然确切原因还不是很清楚，它被认为是因为保存用钠在肉胺结合形成致癌化合物，并鼓励已知会导致癌症的肠道细菌的生长。

这俩美国癌症协会（ACS）和癌症研究机构美国（AICR）建议限制你的加工肉类的摄入量，以及肯尼迪指出，每天只需1〜2盎司可能会增加乳腺癌和直肠癌的风险。一个更好的选择，肯尼迪建议烤或烤禽因为你可以控制如钠成分。

从同样的建议，2015年世卫组织还发现，红色肉类如牛肉，猪肉和羊肉是“有可能”会导致癌症，但确切的原因还不是很清楚。什么的癌症类型，到底是什么？根据世卫组织引用的研究：“最强的，但仍然有限制，与吃红肉关联的证据是大肠癌也有与胰腺癌和前列腺癌联系的证据”尽管如此，适可而止，瘦红肉可以是蛋白质、B族维生素和铁的良好来源。ACS建议每周摄入少于18盎司的食物，而WHO建议每周仅摄入11盎司。

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许多厨师引以自豪的汉堡和牛排这些炭火烧烤的痕迹，但事实证明，他们是不是对你的健康那么好。当肉的所有类型（包括家禽，牛肉和猪肉）在非常高的温度煮熟后，他们释放已与癌症的化学毒素，解释了广场。

根据ACS的说法，烧焦的肉有两种相关的成分：杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs），这两种化学物质都被发现具有致突变性，也就是说，它们会引起DNA的变化，从而增加患癌症的风险。当肌肉中的糖和物质对高温反应时，就会形成六氯环己烷；当脂肪和果汁滴到表面并引起烟雾时，就会形成多环芳烃。然后烟冒出来粘在肉上。当你烧烤的时候，肯尼迪建议，“经常翻肉，然后避免糖渍或煮熟后添加他们。”

大量饮酒会增加患癌症的喉咙，语音信箱，食道癌，肝癌，结肠和直肠发展的风险，根据国立卫生研究院（NIH）- 特别是如果你吸烟。这可能是因为酒精会杀死必须更换自己的细胞“并在这个过程中，可能会发生，突变”笔记广场。该AICR注意到女性每天只喝一杯也与乳腺癌有关。”这项研究是一致的，即使不清楚原因，”普拉茨说。

有一个问题经常肯尼迪被问道：“是不是更好地比其他醇类选择红酒？”她说，“虽然这是更好的条件心脏病，对于癌症的风险是酒精的数量，而不是类型。”从指导原则ACS和其他组织限制妇女到一个和男性每天两杯。

最近的一项研究BMJ公司与癌症相关的“超加工食品”，如蛋糕、鸡块和大量生产的面包。可能的原因？根据ACS，吃加工食品最多的人更有可能超重-这一因素约占美国所有癌症的8%。肥胖通常会导致胃食管反流病，从而对食道造成损害。然后，突变有时会随着细胞的复制而发生，普拉茨指出。脂肪也会产生雌激素，高水平的激素会导致乳房和子宫内膜癌。更重要的是，肥胖会增加的是胰岛素抵抗的几率，和高血糖与许多癌症的高风险相关。

底线：“你不必避免这些食物，但他们最小化，并选择喜欢新鲜的水果和坚果小吃，鹰嘴豆泥用蔬菜或低脂肪酸奶和浆果，”肯尼迪说。当你拿起包装商品，选择成分可识别的。

低盐罐装食品可适合于蔬菜健康，便捷的方式。然而，根据NIH中，BPA在一些包装不仅与人体激素的生产干扰，但高暴露于双酚A已被证实与乳腺癌，前列腺癌和卵巢癌。研究由杂志环境研究谁吃最多罐头食品中发现了人的尿液中BPA较高水平。尽管专家说，两者之间的联系薄弱，“很多公司已经决定，他们不想BPA在他们的产品，无论如何，”广场说。如果您担心，肯尼迪说，“使用新鲜或冷冻蔬菜。这是健康的，因为它保留了更多的营养物质。”并查找不含BPA罐，或选择玻璃包装，包装盒利乐包装的食品。

若有灼伤，凉了：大量的研究，包括那些由BMJ公司以及内科学年鉴，已经挂烫烫的饮料，如茶或咖啡食道癌，尤其是当与吸烟相结合。这个理论是不是新的，但是，已在临床上早发现作为20世纪30年代，当时纽约的医生W.L.沃森说，“热刺激是诱发可能对食道癌的最恒定的因素。”原因？高温会杀死为他们更换了发生变异的细胞，促进癌症。“这是公认的致癌的危险因素，但不是在耐热等级美国人往往喝，”广场说。该链接是更多的国家美国之外的地方关心人往往在喝自己的茶谁是最大65摄氏度（149华氏度）的。

谁都知道三文鱼装载有良好的适合你的好处。它的心脏健康的和有炎症驯服ω-3脂肪酸和像d和B.然而，必需的维生素一些养殖的东西也有多氯联苯（PCBs），已与癌症在动物和人体研究，根据到EPA。

2003年的一份报告中环境工作组发现养殖鲑鱼的多氯联苯含量是野生鲑鱼的16倍，是牛肉的4倍。普拉茨警告说，这些数字听起来可能很吓人，但实际上没有任何证据表明养殖鲑鱼体内的多氯联苯含量高到足以增加癌症风险。尽管如此，肯尼迪还是建议选择野生鱼类-或者可持续养殖的鱼-如果可能的话，因为像欧米茄-3这样的营养素在这些产品中的含量可能会更高。为了获得鱼的好处，肯尼迪建议每周吃两到三份。如果没有新鲜的鱼，别忘了去超市的冷冻区看看。

根据美国临床营养学杂志，乳制品与前列腺癌有关。肯尼迪补充说，特别是过量摄入全脂牛奶，已经证明会增加前列腺癌的死亡率。普拉茨解释说，可能的联系是因为高钙会阻碍人体产生维生素D的能力，众所周知，维生素D可以预防各种癌症。”但单靠节食很难达到高钙水平。普拉茨说：“一般来说，你每天需要补充1500毫克或更高的量。”。

这就是说，乳品提供了钙，蛋白质，碘和维生素d的负载，并且肿瘤学年鉴发现乳制品有针对男性和女性结直肠癌的风险有保护作用。因此，而不是咒骂过乳制品，齐齐低脂肪的版本代替，并从植物基源，如菠菜，瑞士甜菜，羽衣甘蓝和豆腐一些钙。