垂钓的答案:野生捕获或农场饲养的鱼-哪一个更好?
你吃鱼吗?也许你喜欢寿司，戳，虾或烤鲑鱼。当你在杂货店、鱼市或餐馆买鱼时，你会问你的鱼来自哪里吗?
有两种方法可以让你的盘子里的鱼：养殖它们或在野外捕捉它们。但哪一个对你和地球更有利呢？
你可能听说过养鱼场又脏又拥挤，养殖的鱼被喂食不自然的食物，这些食物中含有化学污染物和抗生素，目的是为了防止疾病。
或者你可能听说过，许多现代商业捕鱼方法通过使用大型拖网捕鱼，在不经意间捕获或杀死附带捕获物(例如，非目标物种，如其他鱼类、海豚、鲸鱼、海狮、海龟和海鸟)，正在迅速消耗海洋中的野生鱼类。根据一些估计在美国，全球副渔获物可能占全球渔获物的40%，每年总计630亿英镑。
答案并不像你想的那么清楚。在野外捕鱼和养殖鱼类有许多不同的方法。根据鱼类的种类、捕捞地点、养殖地点和养殖方法的不同，其差异也很大。尽管它很复杂，但有一些非常重要的事情我们都应该知道。
美国有三百种鱼出售，但大多数美国人只吃三种
LIVESTRONG前往墨西哥的拉巴斯进行访问欧米茄蓝科特斯海的一个开放式海洋渔场，与创始人会面，并与他们养殖的巴哈坎帕奇一起在深水圈内游泳，这是一种具有科学鉴定的阿尔玛科杰克鱼Seriola rivoliana餐厅的菜单上经常把它标注为“黄尾鱼”(yellowtail)。
像许多美国人一样，你可能没有听说过巴哈坎帕奇或阿尔马科杰克。
尽管美国有300多种鱼类和贝类产品出售,only three types — shrimp, salmon and tuna — make up more than 55 percent of美国人吃的海鲜. 顺便说一句，2015年美国90%以上的海鲜消费量是进口的据美国国家海洋和大气协会（NOAA）称，全球50%以上的海产品都是人工养殖的，这一比例还在继续上升。
过度捕捞是对海洋健康的最大威胁之一
蒙特利湾水族馆负责烹饪和战略计划的经理希拉鲍曼（Sheila Bowman）说：“我们非常有能力在不存在的情况下吃掉这些鱼。”海鲜观察项目，在一个名为“把大规模灭绝从海鲜菜单上去掉“在SXSW 2018得克萨斯州奥斯汀市。
可持续农业对欧米茄蓝创始人意味着什么
欧米茄蓝的联合创始人詹姆斯·亚瑟·史密斯和科迪·雷奎霍邀请我们亲眼看看可持续健康养殖的鱼对他们意味着什么。我们在科特斯海的深水圈里和成年的巴哈-坎帕奇一起游泳，他们是从鸡蛋中长大的，参观了他们的孵化场和周围的水域。
我们听说养鱼场很拥挤而且不健康，鱼生活在自己的垃圾里。我们想亲眼看看在没有抗生素和激素的情况下，他们养殖的巴哈-坎帕奇是如何被饲养的。我们开始明白为什么这种特殊的新耕作方法值得注意。
“这和知识有很大关系，”史密斯说大多数人把所有的时间都花在陆地上。出去钓鱼的人不多，见证工业规模商业捕鱼的人也不多。因此，我们需要继续提高对这些问题和解决办法的认识。”
按“播放”查看我们的视频，视频显示了带着完全长大的巴哈坎帕奇跳入欧米茄蓝色深水围栏的情景：
低密度、低冲击的深水笔
史密斯指出，其中一个问题是，当你有太多的生物挤在一个空间，就会有更高的患病几率。
“在养鱼和水产养殖方面，第一批大型水产养殖企业遵循了工业规模农业的模式，他们说：‘我们如何最大限度地提高利润，最大限度地降低风险？’史密斯解释道他们把尽可能多的生物放在狭小的空间里，然后给它们抗生素来减轻疾病。”
相反，当我被邀请与Baja Kanpachi一起跳进该公司的深水笔时，我亲眼看到了欧米茄蓝的低密度笔，分布在大面积的深水区，水流强劲。当你从飞机窗口望向大海时，这些笔在水面上看起来就像一个大圆圈。
“有一个非常严格的了解和监控系统的污水是如何影响环境，”史密斯说。“海水养殖操作的主要关注的是在海底环境的潜在影响，因此非常小心，以确保我们尽量减少我们的足迹。这包括定期监测和洋底取样。”
据史密斯说，欧米茄蓝已经从野外捕捞了100条鱼，通过在陆地池塘里饲养和精心培育，这些鱼在大到可以在海洋围栏里生活一年之前就已经生产出50多万条鱼。
Smith和Requejo带我们到岸上参观了孵化鱼卵的实验室，他们还向我们展示了孵化鱼卵的室内水池和其他几个室内水池，不同大小的幼鱼和幼鱼正在这些水池中生长。
消费者对野生捕获鱼类的需求会助长破坏性行为
史密斯指出，消费者对野生鱼类的需求可能会鼓励使用包含大量副渔获物的破坏性方法。他以围网为例。
“如果你放一个很大的网，试着包围一整群金枪鱼，和这群金枪鱼一起游泳的将会是其他种类的鱼、鲨鱼和海豚。通过放一个非常大的网，你不仅仅是得到了金枪鱼。一般来说，副渔获物被打捞上来的时候就已经死了。”
根据蒙特利湾水族馆，渔民使用围网捕鱼为了捕捉金枪鱼、鲑鱼和凤尾鱼，他们也可能使用鱼群聚集装置(或称FADs)来吸引网内的鱼，“意外捕获幼鱼、鲨鱼和其他易受伤害的动物可能会成为严重的保护问题。”
“这些事情太荒谬了，”他指出我们不应该因为傲慢或懒散地说‘我只想要野生捕获的鱼’，就让这些东西潜入海鲜供应链。多问些问题。为了让我们改变海鲜供应链，不再对野生鱼类施加过大压力，我们需要人们了解这些鱼类的来源。”
问鱼从哪里来是必要的
欧米茄蓝（Omega Blue）联合创始人兼行政总厨雷奎乔（Requejo）强调，消费者必须对鱼的来源更加好奇。
“人们真的很在乎他们的牛肉来自哪里，人们真的很在乎他们的农产品和鸡肉来自哪里，”他说你去一些超市，那里有一整块有机牛肉或蛋白质。而且鱼会被拖到一边。所以这有点像西部荒野的最后一个地方，人们只是因为来自海洋就认为这是一个更健康的选择，这根本没有意义。”
Requejo说，他相信消费者和他们的美元需求提出的问题越多，海鲜供应链就会发生越积极的变化。
他说:“这真的要从消费者开始。”但这应该从厨师开始。这关系到厨师的名声。所以任何一个好厨师都想知道所有东西在哪里——他们想要有关于他们的农场在哪里的文件。因此，一旦一个厨师了解了他们所有的食物来自哪里，它就会慢慢流到前台和服务员那里。然后转向消费者。一旦消费者和所有人达成共识，你就会看到巨大的变化。”
自2012年以来，蒙特雷湾水族馆的海鲜观察一直在举办蓝丝带行动小组他们邀请来自美国各地的顶级厨师和厨师来“分享他们对海鲜可持续性的挑战和想法，以及他们在确保未来拥有健康海洋方面的作用。”
养殖鱼类的饮食对环境可持续性和人类健康的影响
从鱼肉中的营养成分、对人们健康和环境可持续性的影响来看，鱼的饲料也很重要。
鲍曼认为，养殖鱼类是传统鱼类养殖对环境的最大潜在影响之一，“因为你需要喂养它们，实际上是大量的鱼类”，这就对野生鱼类种群造成了压力，无法满足养殖鱼类的需求。例如，养殖鲑鱼，需要五磅鱼粉长一磅。事实上,全球每年三分之一的渔获用于喂养其他动物。
甚至还有一种叫做未来的鱼饲料（F3）无鱼饲料挑战赛这是一个全球性的竞争，非政府组织、研究人员和私人伙伴之间的合作努力，以加快商业化饲料不含野生鱼粉和鱼油。
史密斯解释说，Omega Blue的饲料不使用任何陆地上的蛋白质——没有大豆，没有玉米，没有鸡肉。他告诉我们，该公司也没有排干海洋里的其他鱼来喂养它的下棘鱼。相反，欧米茄蓝养殖的鱼得到了海洋管理委员会(MSC)认证的饲料。
他说：“我们与伊沃斯公司合作，这家公司从沙丁鱼罐头厂获得了MSC认证的尾矿。”这家通过MSC认证的罐头厂对捕获沙丁鱼的数量、从何处获得这些沙丁鱼以及一年中什么时候可以捕获它们有非常严格的配额。那些沙丁鱼会变成罐头。所以那些罐装沙丁鱼含有少量沙丁鱼片。当你有一整条鱼的时候，你把鱼片拿下来放进罐头里，那些骨头和软骨以及剩下的东西——而不是浪费掉——然后被碾碎，与藻类结合在一起。这就是我们的饲料。”
除了喂养沙丁鱼尾矿对环境的好处外，避免在饲料中食用肉类和依靠骨头和软骨也对健康有益。
史密斯说:“如果你看看塑料、汞或任何其他重金属的富集点，你就会发现它们都存在于肉里。”“通过从沙丁鱼上取下肉，然后磨碎鱼头、鱼尾和脊椎骨，将它们放入饲料中，我们不仅减轻了对野生鱼类的压力，也减轻了鱼类中重金属和塑料的压力。”我们的鱼是，可量化的，0.04 ppm汞。例如，如果你观察野生捕捞的金枪鱼中汞的含量，FDA建议孕妇不要食用。相比之下，我们的浓度几乎无法检测到。同样的方法，FDA的规定会说，它将是完全良性的任何人吃它一周七天，一天三次。”
Baja Kanpachi口味鲜美，用途广泛
Requejo谈到了巴哈坎帕奇的准确性。
“你可以烧，可以烤，可以挖，可以用它做生鱼片，而且万无一失。“它的味道真的很甜，”他说里面没有乳酸堆积。它从来没有被强调过，所以它真的很有味道。我认为这是最好的鱼，任何人都可以使用，而不是搞砸。而且非常简单，对消费者或厨师都非常友好。”
“这是一条漂亮的寿司级别的鱼，”史密斯说。“当你品尝鱼的时候，你会品尝到这里的水，这个环境的风土。这水闻起来和尝起来都很美，它转化成了鱼。”
虾的真相：美国94%的虾是在亚洲养殖的
到目前为止，虾是美国人最喜欢的海鲜。根据2015年消费者报告研究，我们吃的虾是1980年的三倍。在美国，几乎所有（94%）的虾都是在亚洲国家养殖的，包括泰国、越南、印度和印度尼西亚，这些国家的虾都是用工业罐或人工池塘养殖的。
鲍曼说:“你能以令人难以置信的低廉价格买到一盘虾的原因是，养殖方式是这样的，养殖虾的人没有得到合理的工资。”“吃到饱虾听起来不错，但它可能正在毁灭世界其他地方。”
2015年《消费者报告》的同一项研究发现，从美国主要连锁商店购买的冷冻虾样本中，60%含有沙门氏菌、弧菌、李斯特菌或大肠杆菌，2%的样本检测出超级病菌MRSA呈阳性。
关于鲑鱼的真相:大西洋鲑鱼和苏格兰鲑鱼几乎都是人工养殖的
让我们来看看鲑鱼，因为它是最受欢迎的鱼之一，LIVESTRONG的读者喜欢吃。至于鲑鱼，野生捕捞是更好的选择。
如果你是在餐馆，杂货店或鱼市场和鲑鱼被称为大西洋或苏格兰鲑鱼，它几乎可以肯定是养殖的。
如果真的是阿拉斯加产的阿拉斯加鲑鱼，那就意味着它是野生捕捞的，因为自1990年以来，为了保护野生鱼群免受疾病和污染的危害，以及避免养殖野生鱼而逃逸，阿拉斯加就禁止了finfish养殖场。
大多数消费者可能不知道阿拉斯加或太平洋鲑鱼有五种:国王鲑鱼(也被称为奇努克鲑鱼)、红鲑鱼、科胡鲑鱼、科塔鲑鱼和粉红鲑鱼，而且它们都是应季的，从春末到初秋都是新鲜捕捞的这篇文章发表在《西雅图时报》上。
蒙特利湾水族馆的海鲜观察iOS和Android的免费移动应用程序以及可搜索的在线推荐数据库帮助消费者“选择对环境影响较小的捕捞或养殖方式的海鲜”对于鲑鱼，网站上说“最佳选择”是在华盛顿州用吊网捕获的阿拉斯加红鲑鱼或粉红鲑鱼。
海洋和水道中的开放式网箱鲑鱼养殖对环境造成的威胁如下海虱、疾病、藻华、海洋哺乳动物死亡、废弃物和海洋垃圾。苏格兰养殖的鲑鱼一直在与世界上最严重的海虱侵扰做斗争，据《卫报》报道。近年来，挪威的野生鲑鱼数量由于海虱和寄生虫已经减少了一半，据纽约时报报道. 养殖鲑鱼也会对人类健康造成影响，如多氯联苯和污染物，以及抗生素的过度使用和耐药性。
更为复杂的是，许多养殖的大西洋鲑鱼来自太平洋西北部水域的养鱼场那里生活着野生的太平洋鲑鱼。令人惊讶的是，华盛顿州实际上是美国最大的海洋鱼类养殖业,with farms producing about 17 million pounds of Atlantic salmon in the Pacific Ocean each year — until last month when Alaska Governor Jay Inslee签署的限制禁止非本地渔场进入华盛顿州水域。
去年8月，华盛顿州圣胡安群岛(San Juan Islands)库克水产养殖公司(Cooke水产养殖设施)的一个渔网养殖了超过30.5万条大西洋鲑鱼打开人们再次担心，拟议中的一个新的鲑鱼养殖场可能会损害野生鲑鱼种群，并造成其他环境破坏。
一些鲑鱼替代品是可持续海产品的超级明星
也就是说，没有足够的野生阿拉斯加鲑鱼来支持美国的每个人——更不用说全世界的人——经常食用。
当被问到这个问题时，鲍曼建议鲑鱼爱好者放松对鲑鱼的需求，转而寻找北极煤焦(“可持续海鲜超级明星”)或虹鳟鱼它们可以在美国的室内循环水箱中可持续养殖，也可以在大湖中养殖鳟鱼。它们的质地和味道与鲑鱼相似，但更可持续的选择往往被忽视。
双壳类是最可持续的海鲜选择，你可以购买养殖的
鲍曼认为，我们在日常饮食中选择的鱼类必须多样化，牡蛎、贻贝和蛤蜊是最佳的可持续海鲜选择。它们是滤食动物，不仅不需要喂食，而且还能清洁水源牡蛎养殖实际上对环境有益。
关于养殖鱼与野生鱼的最终结论
是的，像Omega Blue这样的小型finfish养殖场致力于可持续发展、质量和健康。然而，也有许多大型工业化农场，其方法包括过度养殖鱼类，用抗生素和潜在的危险来浸泡它们用来杀死海虱的杀虫剂。
是的，这里有干净的、可持续的野生捕获鱼，例如来自阿拉斯加原始水域的太平洋鲑鱼。但有更多的大型商业海产品供应商采用破坏性捕捞方法。我们所有人都有必要提出问题并具体化。
在科尔特斯海的深水围栏里，与Omega Blue的Baja Kanpachi一起游泳，我们可以看到它们很强壮、健康、目光清晰、不拥挤、不紧张。墨西哥人管它们叫Pez Fuerte(字面意思是“强壮的鱼”)，和它们一起在水里游泳有时会让人神经紧张，因为它们是勇敢而好奇的生物，偶尔会让人类访客感到有点刺骨。
我们还能在盘子上品尝到不同的味道。我们尝试了欧米茄蓝(Omega Blue)的下佳Kanpachi (Baja Kanpachi)，它的肉质甜美可口。这些鱼过着健康的生活，饲养和捕捞它们似乎没有伤害到周围的海洋或其他生物。(值得注意的是，Omega Blue和其他Baja Kanpachi农场目前正在接受海鲜观察组织(Seafood Watch)的评估，以获得官方的可持续发展评级。)除了直接去科尔特斯海追踪你的鱼，任何人都可以使用免费海鲜观察app或去它的网站看看你喜欢吃的鱼是不是可持续的。
你也可以寻找海洋管理委员会蓝色鱼类包装及检验理学硕士证书其MSC可搜索的在线数据库寻找认证可持续的品牌和渔场。考虑买你的鱼在全食，海产部门的目标是“从负责任的、经msc认证的渔场和渔场采购，避免使用抗生素或激素。”
如果你在外面吃饭，可以在海鲜表上选一个厨师蓝丝带行动小组或者詹姆斯·比尔德基金会的精明的餐厅。在本文的最后，我们还列出了纽约、加利福尼亚、拉斯维加斯和墨西哥的一些餐厅提供Omega Blue的Baja Kanpachi。
史密斯说：“我真的希望有更多的人能出去跳进海里，去航海，来这里探望我们。”我们有这样的开放政策，我们邀请人们下来看手术，品尝鱼吃的饲料，和鱼一起游泳，看水的清澈。只有当我们知道、理解和欣赏一些东西时，我们才会倾向于关心。我认为这是挑战的一部分。出于某种原因，人们有一种“看不见，想不到”的心态，这让这个行业可以利用它，你知道吗？海洋也是这样。我们只需要更多的人去冲浪，去游泳，去航海。去海边玩吧。也许你会好奇你的鱼是从哪里来的。如果你问更多的问题，你就会改变需求。”
作为消费者，我们必须要问:“这种鱼是从哪里来的?”以及“它是如何养殖或捕捞的?”
一场强大的运动已经开始。人们开始关心他们的牛肉、鸡肉和农产品来自哪里。现在我们需要关注海鲜。我们正开始揭开有害的捕鱼方法的面纱，这些方法利用了我们的海洋，大规模的工业化农业不尊重我们作为消费者的健康。
我们必须开始注意和提问。这是我们的钱和生命。
是的，我们希望在我们的饮食中获得蛋白质和欧米茄-3的好处，但这不会对我们的健康和地球的未来造成如此高的代价。我们一定要弄清楚我们在吃什么。利用像蒙特雷湾水族馆这样的资源海鲜观察项目的应用和其网站上研究你的食物，做出有益于海洋的健康选择。
让我们所有人都努力确保我们了解我们吃的是什么，以及它的真正来源。努力做出最好的选择。团结起来，我们就能有所作为。
不可否认，鱼是蛋白质和-3脂肪酸. 当我们去拉巴斯寻找答案时，我们发现答案并不总是清晰的。
在杂货店和餐馆里，我们每个人都有问问题的权利:“这些鱼是从哪里来的?”它是怎么养殖或捕获的?”
得到这些答案将帮助我们所有人选择对我们的身体健康和地球的长期健康最好的海鲜。
提供欧米茄蓝的巴哈坎帕奇的餐馆
纽约，纽约：舒适
梅里达,尤卡坦半岛,墨西哥:奥利维亚
墨西哥恩塞纳达瓜达卢佩山谷：Animalon厨师Javier Plascencia
Todo Santos, BCS，墨西哥:贾扎曼戈厨师Javier Plascencia
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关于作者
JESS BARRON是LIVESTRONG.COM网站，一个领先的健康生活方式网站，每月拥有超过3200万独立观众。除了LIVESTRONG，她的作品还出现在企业家,财富和MyDomaine。杰西曾出现在MSNBC和ABC新闻上，并在Health Further担任主讲人，在SXSW、Create&culture和Digital Hollywood担任小组成员。在Instagram上关注Jess， @jessbeegood和推特也一样!
