夏季烧烤可以有很多的乐趣。你在户外与朋友享受阳光明媚的日子和良好的吃新鲜出炉的烧烤。无论您是自己举办狂欢，或为他人烹饪时食物和调整自己带来了菜与组共享，你的首要任务是，没有人生病。食品安全可能不是最性感的话题，但它是必要的。
这对年幼的孩子，老年人和任何减弱的免疫系统尤其重要。但是从大家的食物的好处，是可以安全食用的。随着在美国夏季烤肉季，是时候刷上的基本知识，了解行业的一些鲜为人知的技巧了。
1.部分烹调肉类的提前
预煮的肉似乎是一个聪明的方式，以节省时间，当烧烤一天到来，但它也可以引入健康风险。“问题是，当你部分煮肉，你不是获得正确的温度，说：”韦斯利戴尔布里奇，RD，发言人营养和饮食的学院。
“即使你在冰箱里放它右后卫，这是花一些时间在危险地带，”戴尔布里奇说，指的温度范围40至140华氏度之间，促进有害的细菌，可以使你生病的增长。当在“区域”细菌可以增加一倍在短短的20分钟。
如果你绝对要预煮你的肉，戴尔布里奇建议定期检查温度和时间不到两小时限制时间总在危险区域。
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2.解冻冷冻食品外
你曾经被诱惑解冻冷冻食品在户外？它已经冻结，所以它会像运输冰袋和热身自然随着时间的推移，对不对？除了指食物在危险温度区坐了。绝对最大时间为食是在危险区域为四小时累计，戴尔布里奇说，但如上所述，他建议两个小时是在安全方面。
“在冰箱或微波炉始终将食物解冻，而不是在柜台上或室外，说：”范达娜谢斯，RDN和发言人营养和饮食的学院。她建议是我的食物安全吗？应用从Eatright.org了解有关食品安全的任何问题。它是免费的，但只适用于iOS版。
3.使土豆沙拉出太久
土豆沙拉作为一个声誉高风险食品的野餐来源于人们从头开始制作蛋黄酱（涉及生鸡蛋）的时间。新鲜梅奥与否，虽然留下任何食物在阳光下两个多小时不一个好主意。“随着温度的升高，有害细菌倍增，”谢斯说，它的意思是“土豆沙拉最好是两个小时，或一小时内享受，如果是超过90度了。”
细菌喜欢温暖和茁壮成长特别好为70至135华氏度，所以如果你有一个温暖，阳光灿烂的日子祝福，让您的冷食冷（沿冷却器带！）所以他们保持安全较长吃。而考虑的总时间的食品已在危险区域：准备时间，旅行时间，冷却时间和时间食品的被淘汰在桌子上等待着人们去挖掘，戴尔布里奇说。它迅速增加。
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4.不完全烹调肉类
“一些主要食源性疾病可以用生肉，包括沙门氏菌，大肠杆菌和寄生虫，发生”戴尔布里奇说，‘所以我们总是希望确保我们完全做饭吧。’沙门氏菌病从煮熟的家禽和牛肉可在12至72小时内导致胃痉挛，腹泻，发热。而有些人发展，可以持续几个月甚至几年反应性关节炎。
大肠杆菌的症状出现一个10天曝光后，包括严重的胃痉挛，腹泻和呕吐。和寄生虫如蛔虫在煮熟的猪肉会引起胃部不适，疲劳，发热感染的几天内，随后症状两至八个星期后，涉及流感样症状，面部肿胀，甚至心脏和呼吸问题第二波。
5.不使用食物温度计
每种肉具有在它的安全食用不同的温度（从145到165华氏度），以及肉糜需要更高的温度，因为更大的表面面积的装置更细菌曝光。
只有食物温度计，才能真正告诉你，当它完成。正确检查肉的温度通过插入透肉的最厚部分的温度计中途（边缘会更热，这不会告诉你，如果肉是安全的去核），戴尔布里奇说。
金属温度计是经济实惠的选择，但他们需要在沸水中或冷冻室的日常校准。戴尔布里奇喜欢的数字体温计，它保证温度而不恒定校准。最后一两件事：“清洁您的温度计每次检查后，以避免交叉污染，”戴尔布里奇说。
6.包装生肉用生水果和蔬菜
是否有可能收拾生肉和农产品在一起，没有交叉污染？“当然，”戴尔布里奇说，“但它是值得冒这个险呢？我的建议是不要冒这个险。我不认为你应该永远做。这不是一个好主意。”
即使一切都在独立的密封容器在顶部产生，他说，交叉污染并没有在所有包装的某处发生，旅游，移动它几乎是不可能的保证。
而在同一容器包装不同的肉类也是一个坏主意。“鸡必须煮到比牛肉较高的温度，所以如果他们接触，你会不会做饭牛肉足够高的温度。”如果你在公园里读这已经是他的建议是，所有的肉煮到165华氏度至少15秒。
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7.不洗水果和蔬菜
还记得上次大肠杆菌爆发？这些警报的频率是一个很好的提醒，有时，泥土一点点可以做很多的伤害，说注册营养师凯利Plowe。洗涤新鲜农产品可以减少土壤中的细菌，但如果有一个召回，把它扔出去。
Plowe建议在流水下和摩擦，以消除任何顽固污垢，即使你要剥开它，因为切片皮肤推细菌进入水果或蔬菜的可食用部分的洗涤产品。
“如果你做沙拉，确保个人叶子冲洗，如污垢容易陷于之间，同时也要注意柠檬和酸橙如在汽酒饮料配菜或橙片 - 完整的皮肤进行细菌如果不是洗，”她说。
8.重复使用腌汁
腌料是韵味十足，似乎浪费折腾剩饭。不幸的是，尽可能多的细菌风险，因为无论是在它腌制的，和相同的食品安全规则。这就是为什么谢斯说，你应该以尽量减少在危险区时卤汁的食品在冰箱里。
“有害细菌能够从生到熟的食物传播，如果同一腌料被用作是，”她说。这几乎排除了使用腌料作为酱料在烧烤。但是在家里 - 或者，如果您在您的处置有一个全面服务的户外厨房 - 谢斯说，如果你真的在重用腌料设置，使用前煮沸。
9.重复使用盘片或器具，感动了生肉
当你与朋友的好时机社交，它可以很容易到什么是感动生肉失去联系，特别是因为你看不到的细菌。重新使用炊具是最常见的错误之一。格栅可以是热的，但这并不意味着它清理你的烹饪钳。
“重用已用于处理生肉盘片或器具可以交叉污染熟食被细菌，”谢斯说。她的提示：“为了减少意外的交叉污染，可以考虑使用不同的彩色板或器皿用于烹饪与服务”。
请记住，手算“炊具”，太。“做任何准备吃饭前一定要洗手，” Plowe说。“即使你的初洗，它同时准备不同的菜肴，夏季烧烤，特别是如果你正在处理生肉，海鲜或蔬菜水果继续是非常重要的。”
10.让热食冷
当谈到夏季烧烤，人们很容易想到食物过于热情与细菌化脓。然而，这只是危险，让热的食物冷却到哪里细菌喜欢乘危险区域。事实上，它可能是更危险，因为细菌喜欢危险温度区的上端。
在家里，你不得不藏匿选项吃剩的食物在冰箱每当你想重新加热。但是，在户外，这不是一个选项。理想的情况下，有当食物完全煮熟，当有人吃它之间没有滞后时间。但是，如果人们还没有准备好当食物，最好的选择是保持热的食物在烤架上，设置为侧从煤或火焰它可能过头了。
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