改善烧烤的19个方法

后院烧烤并不是提供食物的借口，这些食物会让你和你的客人无法踏上海滩（或规模）。事实上，每一次烧烤都有几个主菜和侧边的空间，让注重健康的客人感到快乐，让你的身体看起来和感觉都很好。试试下面的建议，你一定会让你的客人大吃一惊，让他们要求更多——即使他们不知道自己在享受更健康的选择。

为了切得更健康，可以选择牛腰肉、牛腰肉和牛腰肉，它们通常比上等肉更瘦。用6盎司高脂肪的牛腰肉排来代替6盎司的瘦肉牛腰肉排，你至少可以减少150卡路里的热量，同时还能减少8克的饱和脂肪。选择鸡胸或鸡腿，而不是鸡翅或大腿。对于“小不点儿”(即“小香肠”)，选择鸡肉和火鸡香肠，而不是高脂肪的猪肉或牛肉。

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美国农业部建议消费者通过记住以下简单的步骤来预防食物传染疾病。经常清洁双手和表面。记得用自来水冲洗水果和蔬菜，但不要清洗肉类或家禽。2)在购买、准备和储存食物时，将生的、熟的和即食的食物分开。注意不要交叉污染这些物品。3)将食物加热到安全的内部温度(参见本文中的指导方针)。4)迅速冷藏食物(即,don't allow that macaroni salad and side of ribs to sit in the sun for three hours before placing them in the fridge).

你的餐桌上有很多选择——肉、配菜、沙拉和甜点——所以在你的后院烧烤时，肉不需要放在中心位置。通过提供更好的份量来帮助客人控制份量。俄亥俄州代顿市的注册营养师马琳·吉尔伯特(Marin Gilbert)说，三盎司肉的大小相当于一个手掌、一副扑克牌或一盒磁带。换句话说，三盎司的鸡肉是半块鸡胸肉或鸡腿和鸡大腿;三盎司鱼大约是一本支票簿的大小;一个3盎司的汉堡肉饼的大小和一个冰球差不多。

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通过预热烤架，你可以让它有时间准备烤肉，避免粘在烤架上和锁住味道，但你也要确保在把生肉放在烤架上之前杀死有害细菌。打开煤气烤架后，让它预热15至20分钟;同样可以用木炭烧烤，但是要等到炭火变热后再设置时间。

当烤碎牛肉时，确保内部温度至少达到160华氏度。烤整块(牛排、排骨和烤肉)的牛肉、小牛肉或羔羊肉时，应将温度控制在最低145华氏度，并在上桌前让肉静置三分钟。不要靠触摸或视觉来决定温度;依靠即时读数的数字温度计。

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很多厨师喜欢用带骨带皮的刀头来增加风味和水分，但如果你想减少卡路里，最简单的方法就是在吃之前先去掉脆皮。任何家禽的安全内部温度——无论是鸡块、地面还是整只家禽——都至少是165华氏度。

吃鱼是提高烧烤健康指数的最佳选择。很多鱼类(比如鲑鱼)都富含有益心脏健康的omega-3脂肪酸，这种脂肪酸已被证明可以降低高胆固醇、高血压和心脏病的风险。把鱼的内部温度调到145华氏度，烤到最完美。肉应该是片状的，不透明的，因为它接近安全的食用温度。如果烹饪像蛤蜊、牡蛎和贻贝这样的贝类，在烹饪过程中要注意打开贝壳。

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当然，腌泡汁对健康有益，但也会增加额外的卡路里和大量的钠和糖!但你可以通过选择柑橘类果汁、伍斯特沙司、糖蜜、低钠酱油、香醋，甚至低钠蔬菜、鸡肉和牛肉汤而不是油来避免这些健康隐患。如果你的腌料配方需要酸奶油，那就选择低脂原味希腊酸奶吧。

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烧烤不再仅仅是肉类和蔬菜。让您的客人高兴的其他选择，如烤奎沙迪拉，弗里塔塔等。Jenna A.Bell，博士，研究生，同时也是《燃烧的能量》（Wiley 2009）的合著者，用脆皮的烧烤披萨给她的客人留下了深刻的印象。贝尔说这很简单：她只是把比萨饼面团扔在烤架上，上面放上新鲜蔬菜和手工奶酪，然后等到面团变脆，奶酪冒泡。

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生活中总有挥霍的空间，所以为什么不让这些款待真正有价值呢?RD的珍娜·a·贝尔博士(Dr. Jenna A. Bell)偶尔会吃点热狗，但她会加入亚洲风味的绿紫甘蓝凉拌卷心菜，以增加自己的蔬菜摄入量，同时还能大把花钱。在后院的费城，用青椒和洋葱闷住鸡胸肉或牛肉块。一个经验法则:增加蔬菜的同时减少肉的大小。你也可以简单地把更硬的蔬菜，如夏南瓜，茄子，芦笋和portabella蘑菇与有益心脏健康的油和一些新鲜的调味料一起扔到烤架上，直到蔬菜变软。

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吃意面沙拉的时候，用新鲜的切碎的蔬菜和碎的美味奶酪来包装，这些奶酪的脂肪含量比切达干酪或瑞士干酪要低。试试山羊奶酪、羊奶酪或新鲜的帕尔马干酪。在意大利面中加入低脂油醋汁或番茄酱，而不是浓稠的奶油酱。为了获得更多的健康益处，选择全麦意大利面而不是通常的精制意大利面。

詹妮弗·夏普,阿克伦的全职妈妈,俄亥俄州,经常娱乐,谁说不是服务重,奶油土豆沙拉,她只是一些土豆切片-离开皮肤扔在初榨橄榄油,上衣用新鲜香草和烤一些海盐和地方直到土豆是毛茸茸的在里面,外面。

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今年的菜单上不再有吃腻了的薯片，取而代之的是更健康的选择，比如甘薯片(维生素A含量高)或各种全麦食品。另一个选择吗?端上一些甘蓝片。简单地清洗，修剪和干燥甘蓝叶，涂上橄榄油，粗盐和胡椒粉，在烤箱或烤架上烤至酥脆。

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今年，奶油味的蛋黄酱已经过时，更健康的替代品也开始出现。为什么不提供一些自制的鳄梨酱（热量仍然很高，但富含有益心脏健康的脂肪）、新鲜的萨尔萨或鹰嘴豆泥呢？如果奶油蘸酱是必须的，用纯希腊酸奶做你的基础。

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通过提供新的和改进的调味品来给你的客人一种新的味觉感受，比如美味的芥末，调味汁，切成薄片的蔬菜和清淡的，浸在草药里的酱料，这些调料提供了多种口味而不含卡路里。额外的好处?香草、蔬菜和调味汁提供维生素和抗氧化剂，同时避免摄入过量的钠!

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水果作为甜点可能是营养师的梦想，但你的其他客人可能会喜欢新鲜水果作为主菜的配菜。通过提供水果串来让自己变得更有吸引力，或者放轻松，切一些新鲜的水果，拌上柠檬汁(防止变黄)就可以了!

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Marin Gilbert, RD建议主人们通过提供新鲜的选择来保持派对的轻松气氛，比如冰糕和冰淇淋，而不是传统的冰淇淋或水果馅饼。或者提供水果甜点，而不是更重的巧克力和奶油甜点。

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天气热的时候，客人肯定会口渴，但可以通过提供清淡的选择来帮助他们控制腰围，比如淡啤酒、桑格里亚汽酒(配上新鲜水果和苏打水)和低卡路里的鸡尾酒，而不是含糖的、高卡路里的代基里酒(daiquiris)和皮纳可乐(pina coladas)。记住，为所有的客人准备足够的低热量、不含酒精的饮料。

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当然，你可能知道这是更便宜的车费，但让这仍然是你自己的秘密。没必要宣布。坐下来，看着你的客人享受他们的饭菜和时间在一起。

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今年夏天你打算去烧烤吗?你最喜欢的烧烤食物是什么?有没有我们遗漏的建议?请在下方留言告诉我们。

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