如果你的肉烹调气味不好的时候，它可能是被宠坏的。有害细菌榜首美国的农业部门的公共敌人名单。美国农业部建议不要吃，品尝生的或欠熟肉制品。
该网站建议彻底烹煮杀死任何细菌和病毒可能潜伏在肉 - 制作鞑靼牛排一个美食取缔。
食源性疾病可能相当严重;但是，那疾病预防与控制中心估计，每年有大约48万人在美国生病从食源性疾病，128000住院和3000芯片。其中一个方法来对抗腐败细菌的逗留安全是确定当肉变质了它的土地上你的盘前。
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检查是否有恶臭
怕你的臀部烤可能已经走坏？嗅嗅它。当细菌分解肉，其气味的变化。闻的腐烂将与腐败的水平升级。如果您发现对生肉等食物的气味，但不寻常的食物串味可能是由于下一个存储它洋葱或其他刺激性食物。
检查你的肉密切
因为爱所有可以吃的东西-我们有必要说出来吗？-不要吃有霉菌的肉。可以在表面上检测到模具，但这只是一个局部指示器。
“当食品展示重型模具增长，‘根’主题深深地侵入了。在危险模具，有毒物质通常被包含在和围绕这些线程。在某些情况下，毒素可在整个涂抹食物，说：”USDA。还未长出了有毒的菌类园可能仍然是娇生惯养，看起来是灰色生肉 - 给它一个嗅觉和触觉测试，以做出最后的决定。
轻轻一碰
粘糊糊的，粘糊糊的，未经加工的肉是不是安全食用。粘糊糊的，粘糊糊的，处理肉，但是，可能仅仅是垃圾邮件。（不判断，虽然加工肉类有被贴上了致癌物世界卫生组织并与癌症有关。）生肉的质感，用视觉和嗅觉测试一起，应该给你一个好主意，如果它是或不是可以安全食用。
观察你的身体反应
所以你吃了些肉，现在你要付额外的钱？据介绍，你吃过被污染的肉类的症状包括：腹部痉挛、腹胀、胀气和恶心梅奥诊所。如果污染是够糟糕的，你有呕吐和腹泻期待。沙门氏菌和大肠杆菌也可引起肠出血，导致血性腹泻。食物中毒可危及生命，而那些最严重的情况下可能需要住院治疗。
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检查到期日期
如果有疑问，让我们对肉类包装的截止日期拨打电话。如果从提供“卖”日期，但一家店购买的肉没有“使用截止”日期，一个很好的经验法则是使用或在三到五天的冻鲜牛肉，小牛肉，猪肉和羊肉购买，根据USDA。鸡肉、火鸡、绞肉、绞家禽、生鱼和贝类应在购买后一至两天内煮熟或冷冻。食物将无限期地保存在冰箱里。
其他提示，以帮助避免食源性疾病
不幸的是，并不是所有的食物污染物都能通过视觉、触觉或嗅觉检测出来，包括危险的沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒杆菌和海鲜中的危险汞含量。为了安全起见，FoodSafety.gov建议避免食用“高危食品，特别是未煮熟的绞碎牛肉、未经高温消毒的牛奶或果汁、未经高温消毒的牛奶或芽菜制成的软奶酪”，并在处理食物前后和食物准备过程中洗手（以避免生肉和即食食物（如生水果或蔬菜）之间的交叉污染）。
美国农业部建议烹饪所有生牛肉，猪肉，羊肉和小牛肉牛排，肉排和烤到的145架F的最小内部温度所有碎牛肉，猪肉，羊肉，牛肉和至160°F的内部温度;和所有家禽（整，块与地面）165 F.同样的内部温度，冷藏未煮过的食物，同时解冻，并在室温下烹调因为在此之前，食物中的细菌可每20分钟增加一倍。