巧克力真的对你有好处吗?是的,请!
近年来，手工巧克力产业蓬勃发展，理由很充分:最纯的种类拥有健康益处和美味。然而，并不是所有的巧克力都是一样的，所以你要确保你选择的是质量最好的巧克力。
什么关于可可的所谓健康的好处？
“巧克力颜色越深，所含的可可固体越多。研究人员认为，固体才是健康的化合物所在之处“索赔关于可可：可以巧克力真的适合你吗？”在其2011年8月的通讯。
一个“干净”的黑巧克力棒最小化了加工和牛奶稀释，最大化了巧克力的潜在健康益处。巧克力中高浓度的抗氧化剂“类黄酮”有助于预防心脏病和癌症。此外，洛杉矶巧克力生产商顾问亚历克斯•康(Alex Conn)指出，纯巧克力是一种兴奋剂，可以帮助提高警觉性和表现ChocoVivo。它也被证明具有减肥和效益皮肤健康和情绪帮助。黑巧克力1盎司包含约155至170个卡路里。
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在巧克力中寻找三样东西
1.有机
我们都知道什么是“有机”食品是现在，对不对？其实，政府法规管理的有机食品标签是多而复杂。
这是确定的，如果细节让你的眼睛呆滞，但购买经过认证的有机巧克力是该产品的纯度是至关重要的。美国农业部的国家有机计划手册提供食品生产者的指导方针，坚持有机认证和标签。
要求包括食品生产，而不排除方法（包括基因工程，电离辐射，污水污泥和更多）;无禁止物质(包括烧粪灰、砷、氯化钙、铅盐、士的宁等);并由美国农业部国家有机项目授权的认证机构监督，并遵循美国农业部的所有有机法规。
2.单一
单一来源或单一来源的巧克力来自一种豆类品种和一个地区或甚至一个领域。
单源标准是如此昂贵的巧克力生产商坚持认为，“透明度”已经成为行业的重要流行语了。尤其是下面的尴尬2015年的启示是，总部位于纽约的肥大兄弟巧克力生产商在卖，他们是专门豆到棒材产品的感知 - 也就是说，生产的从场直运可可豆手工巧克力的美味批次。
事实上，留着胡子的工业坏男孩里克和迈克尔·麦斯特(Michael Mast)卖的是用工业生产的巧克力重熔制成的巧克力棒。这个行业叫道欺诈这场争议凸显了标注来源的重要性。
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3.公平贸易认证
非营利组织美国公平贸易已经建立了指导方针，消费产品是按照“社会和环境负责任的方式”生产的。It is the end result of a rigorous global inspection and monitoring system, according to the organization.
的一些原则公平贸易的包括：公平的价格和信用;公平劳动条件;直接贸易;民主和透明的组织;社区发展;和环境可持续性。
公平贸易认证解决了有责任心的消费者所关心的问题。“需要考虑的主要事情是供应链，”ChocoVivo的Conn说，该公司使用传统的磨石方法手工制作小批巧克力，这种方法可以追溯到2000多年前。
“如果[巧克力]象牙海岸来了，你不想知道什么了让那些豆子”，康恩说：“他们砍了孩子们的是没有收获的豆子足够快的武器 - 业内人士是臭名昭著的这一点。”
甚至还有一个关于这部电影被称为“巧克力的阴暗面”，并根据康涅狄格州，电影制片人，同时使其消失。（它的全文可以看YouTube的)。
在巧克力中要避免的4件事
巧克力提供了许多健康益处，但如果你认为你会得到从俞灏您的健康修复，你会非常错误的。
1.碱性或“荷兰”
用于生产许多食品和饮料(如糖浆、冰淇淋和冰沙)的可可粉通常经过碱处理。
此过程包括“添加任何数量的代理，最常见的碳酸钠溶解于水中，直接把粉末，液体或可可粒，然后使该混合物进行反应，”根据一个的作者2008年纸发表在《农业与食品化学杂志》上。“混合物冷却并干燥，留下碱。”
不幸的是，该过程将删除一些被认为是负责食品的心血管健康有益的化学：黄烷醇（黄烷-3-醇）的抗氧化剂。
“从文献中的证据表明，天然可可是在黄烷醇高，但是当可可用碱处理[...]的黄烷醇实质性降低”根据研究。
2.添加剂
你要避开添加玉米糖浆，人工色素和香精的。其他乳化剂也有坏豆的迹象，根据美国康涅狄格州。
“如果你仔细阅读标签，它说‘大豆卵磷脂’，‘额外的可可脂’或‘可可酒，’甚至有很多是说生产品的‘可可粉’ - 任何这些就像是红旗。“
3.重熔
工厂化生产的巧克力被大批量处理。这使得糖果制造商在众多品牌使用的巧克力。他们加饴糖，花生，椰子等，以创造独特的巧克力零食，然后拍上的每个不同的标签。
不像有些产品是在装配线上生产的(比如汽车)，大量生产的重熔巧克力通常质量不是最好的。它肯定会被稀释，很可能会含有大量的糖来掩盖那些质量问题，还可能含有你可能不想在食物中添加的其他添加剂。
4.生
当一个巧克力制造商吹捧他或她的产品为“生的”，你会想要远离，康说。
他说，这根本说不过去，因为烘焙过程对巧克力的纯度至关重要——你会希望它们能够清除昆虫和动物的粪便——就像咖啡豆去壳的过程一样。
在其网站上，天野工匠巧克力说“烘烤是关键”如何工艺作品。
在烘焙过程中的几个事情发生。首先，在可可豆壳的脂肪融化，然后在豆可可脂开始融化，根据天野工匠巧克力。“在果壳脂肪熔化，以及在豆，有助于放松从bean本身的稻壳。”
在另一面，巧克力原料提供者称自己的产品为“超级食品”，并说，高温破坏食物的营养成分，但还没有定论在这种说法。
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白巧克力怎么样?
美国食品和药物管理局规定的巧克力 - “标准化可可产品” - 包括白巧克力。而根据该机构，白巧克力由可可脂相结合的乳制品，甜味剂和香料可选，调味剂或调味料必须在产品标签标识创建。
虽然很多人喜欢甜食，一些人认为，该产品是不是巧克力。
ChocoVivo的所有者Patricia Tsai将其比作加糖猪油(提炼的猪脂肪):“这就像吃Crisco。为什么?”
厨师和“巧克力之书”的作者戴维·莱博维茨承认，白巧克力是一个有争议2006年的博客文章，但称该产品的“不同种类的巧克力。”
他提醒说厨师白巧克力的颜色应灰白色和建议，白巧克力应该是纯洁的。您可以通过检查以确保标签读取唯一的“可可脂”，并没有其他热带脂肪，如椰子油或棕榈仁油确保您的白巧克力的纯度。
美国国立卫生研究院指出，白巧克力根本不含那些有益的可可固体。
你觉得怎么样?
您的内容与标准的消费巧克力产品？还是你选择一个或更多的标准之上产生的巧克力？你有没有注意到你的身体“健康”的巧克力的影响之间和其他巧克力产品有区别吗？