巧克力中的主要成分是可可，一种生长在南美洲热带雨林的bean。大多数商业巧克力经过焙烧工艺。生巧克力还没有被烤，这样的生巧克力消费者吃生可可与一些附加成分一起举行。虽然生巧克力是维生素C，以及矿物质，如镁和铁高，它已经知道会对健康产生不利影响。
咖啡因抖动
可可豆，像是咖啡豆，含有咖啡因。在原料巧克力，咖啡因含量比进行处理，烤巧克力更高。咖啡因引起了许多消费者的焦虑水平和加快心脏速率。它提供了通常伴随着能量水平则显着下跌空头能量爆发。谁睡觉前食用巧克力原料个人可能有睡眠问题。此外，咖啡因是令人上瘾的物质。谁成为通过巧克力来消耗咖啡因消费者可能需要吃相应较大数额，以避免咖啡因戒断的睡意。
不卫生成分
根据整体自救作者辛西娅·珀金斯，巧克力中通常有昆虫和啮齿动物粪便的痕迹。美国食品和药品管理局在美国允许多达16个昆虫碎片，每一块巧克力一个啮齿动物毛发。它也允许在可可豆的每英镑10毫克啮齿动物的粪便和75个昆虫片段为巧克力粉的每三个汤匙。商业巧克力烘烤过程中消除了大部分的疾病，并且可以通过不卫生的有机物质，这些微量传播的寄生虫，但生巧克力消费者不利的影响更为敏感。
毒性狗
一个叫可可碱兴奋剂的存在使得巧克力有毒的狗，根据在线杂志狗主人的精华。可可碱在可可豆中天然存在，影响狗的中枢神经系统。狗是吃太多巧克力会显示症状，如呕吐，小便过多或过动。更严重的症状包括心跳不规则，抽搐和死亡。可可含量多集中在生巧克力比牛奶巧克力，所以几克的生巧克力会更危险的狗比牛奶巧克力的同等数额。
致幻作用
极高剂量原料可可豆能产生类似于LSD致幻作用，根据营养学家和作者弗雷德里克Patenaude。尽管一般人将不得不消耗约苦可可豆感受到这种影响的40，这不是一个特殊的量。据艺术和科学的加州科学院，其主办的展览纪念巧克力于2005年，只需要30到50的可可豆，以产生七色牛奶巧克力或两个黑巧克力棒。