虽然黑巧克力的营养价值和卡路里之间的平衡很重要，但它的营养价值是不可否认的。它富含五种矿物质，甚至还能提供你从巧克力中得不到的两种营养:蛋白质和纤维。不同种类的黑巧克力含有不同数量的可可固体。固体可可的百分比使黑巧克力有别于其他类型的巧克力，并影响你所获得的营养量。
确定黑巧克力
可可豆经过发酵和烘烤后，会被碾碎成一种叫做可可固体或可可液的糊状物。固体可以进一步分离成可可脂和可可粉。将不同数量的可可液、可可脂和可可粉与糖和牛奶等其他成分混合，制成商店里出售的各种各样的巧克力。根据密歇根大学健康系统的研究，黑巧克力可能含有45%到85%的可可固体，但是你会从含有至少60%可可固体的巧克力中获得最大的好处。
计算卡路里和脂肪
用60至69％可可固体的黑巧克力一盎司具有164个卡路里，11克脂肪和15克的总碳水化合物。它还提供2克蛋白质和纤维的每个。这些值的变化略有不同可可固体的量。最值增加可可固体的比例上升，除了糖和碳水化合物。与45〜59％的可可固体的黑巧克力一盎司有155个卡路里和14克糖。在巧克力保留70％至85％可可固体，热量增加至170，但糖降低至7克。
铁对能源
红血球中的铁可以为你的全身提供能量，并将氧气储存在你的肌肉中。它还能保持你的免疫系统强大，支持能量代谢，帮助产生抗氧化剂，保护你的细胞免受自由基的伤害。由于铁是通过出血流失的，妇女在绝经前每天需要18毫克。绝经后，女性每天应摄入8毫克，这是男性整个成年期的推荐摄入量。一盎司黑巧克力含有2到3毫克铁。
提高你的铜
根据NutritionValue.org网站的数据，一盎司含有45%到59%可可固体成分的巧克力可以提供你每日推荐摄入量的15%。同样的60%到69%的可可固体提供了18%。如果你的黑巧克力含有70%到85%的可可固体成分，那么它的含量就会上升到RDA的25%。铜主要是酶的组成部分。在这个作用中，它对能量生产、铁代谢和结缔组织的合成至关重要。它还有助于制造抗氧化剂，让你的神经正常工作。
多功能镁
镁的不同的角色包括构建骨骼和产生蛋白质和抗氧化剂。作为电解质，拿它用来保持神经和肌肉的工作，包括你的心脏肌肉的电荷。让您的镁的RDA可以降低你患上心血管疾病和2型糖尿病的风险，根据膳食补充剂办公室。黑巧克力供应10至16 RDA的百分之一盎司。