2020年你将会看到的8大食品趋势

根据美国食品和药品管理局2019年9月的一份报告，美国人每挣1美元，就会在食品上花掉1毛钱美国农业部经济研究处。尽管在过去的十年里，我们的收入在食品上的比例一直保持稳定美国农业部,什么我们花在上面的钱总是变化很快。

从抹茶和菠萝蜜2017年食用闪光和有机葡萄酒2018年2019年以植物为基础的牛奶和肉类时代在变，人的品味在变。

为了帮助你了解外出就餐和在家就餐的最新动向，我们搜集了趋势报告，并请营养专家来寻找和分析2020年你将随处可见的食物和饮料。剧透警告:有些对健康有很大好处。其他的可能是博洛尼亚。

现在，基于植物的肉已经成为主流，它的时间免费蟹蟹和虾shrimpless。

市面上出售的仿鱼产品的成分表，例如植物性食物空化艺术,Gardein的Crabless蛋糕和良好的渔获的鱼，金枪鱼免费- 功能海藻（对于鲜味），小麦蛋白（纹理和蛋白质）和豌豆分离蛋白（为 - 您猜对了 - 更多的蛋白质）。

芝加哥Gardein副总裁兼总经理Tara Rozalowsky在接受livestrong网站采访时表示:“我们认为，我们的菜谱的味道和口感会给消费者留下非常深刻的印象。”“它们看起来、烹饪、闻起来和尝起来都像真正的鱼。”

在Gardein的类植物为基础的冷冻餐的销量增长了近三年23％，Rozalowsky说。同时，聚集食品（好对象的制造商）的CEO克里斯·克尔说，该品牌计划推出冷冻主菜和开胃菜，包括蟹，鱼汉堡和白鲑在2020年的新线。

虽然这显然是对植物为主食的好消息，这是对地球好消息，也：过度捕捞导致珊瑚礁的破坏和物种濒危。

“我们一直在某些鱼类的种群一个显著减少，与过度捕捞或完全耗尽的全球鱼类的85％，根据减少野生动物副渔获物联盟“克尔说，”这已引起许多较大的鱼如金枪鱼含有有毒污染物，如汞和塑料微粒。我们知道我们可以做的更好，因为我们有工具，通过植物来提供高质量的产品，我们可以享受海鲜的好处，而不不利影响。”

丽莎·麦克马纳斯，执行测试和品尝编辑美国的测试厨房在波士顿，期待着植物为基础的海鲜假肉的脚步。“基于植物的肉正在起飞。很高兴看到公司做海鲜一样，使之更可持续的，可用的，并希望最终创造蛋白质的更廉价的来源。眼下，这些产品都相当昂贵相比传统的版本。”

良好的渔获的fishless金枪鱼运行的约$ 4.99包，例如，当你可以得到金枪鱼罐头不超过$ 3根据你住的地方。

尽管如此，还是有一些轻微的营养不足值得注意:“与动物类海鲜相比，许多植物类海鲜的蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，”米歇尔·海曼(Michelle Hyman)，注册营养师，CDN at简单减肥法告诉LIVESTRONG.com。

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而且很多这些仿鱼产品都含有植物性的-3 (ALA)，因为它们不含从海产品中提取的-3 (EPA和DHA)。营养咨询公司老板Rachel Fine说:“相比之下，海产品中含有大量的EPA和DHA，因此提供了更有效的营养来源。来点营养。

“不过，如果有人不能或不吃鱼，只要他们不介意的一些产品中的高钠含量，这些新奇的食物可以极大地扩展他们的饮食，并添加所需的品种，”海曼说。

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说到不完全是动物性食物，植物与真正的肉类混合在一起，产生了双重的蛋白质，对环境的破坏稍微小一些。取蒂顿沃特斯牧场混合汉堡它的主要成分是100%食草牛肉、蘑菇和香料。募集＆根植将安格斯牛肉与分离出的豌豆蛋白混合感谢汉堡在牛肉中加入蘑菇、甘蓝、洋葱和/或胡萝卜。

受到成长的启发flexitarian运动该品牌的营销总监纳丁里奇(Nadine Rich)解释说，在美国，提顿沃特斯牧场(Teton Waters Ranch)是2019年3月推出的首批牛肉蘑菇混合产品之一。

“我们的汉堡共混物有关的脂肪，热量的一半和胆固醇的全牛肉汉堡中，”富说，有关认证的人性化的产品。“而且，当然，汉堡交融是生态意识的消费者谁真正关心他们的食物来源和如何在动物治疗。”

交换一些肉类也有助于保护环境:用植物代替40%的全牛肉汉堡，感谢汉堡说每个肉饼节约用水166加仑。

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消费者行为分析师菲尔·伦珀特解释说，动物和植物蛋白的结合——尤其是牛肉和蘑菇的混合——才是大多数人味蕾的真正赢家超市大师。

“虽然很多注意力都集中在肉类替代品上，但消费者现在发现，有些配料是他们选择避免的。还有就是味道和口感，”他说。“这些混合物提供了鲜味，很容易烹饪，味道很好——味道总是最重要的!”

尽管如此,检查营养标签成分表确认这些不含人工防腐剂和过多的盐。你想要一个对你的身体和地球都有好处的汉堡。

对地球更好的(但在遥远的未来的食物)是听起来像是直接从20世纪70年代的科幻电影:实验室培养的肉。利用动物的肌肉细胞，科学家们可以培育出一种类似意大利熏火腿或牛里脊肉纹理的东西，而不会伤害任何牲畜。

这不是完全成熟 - 我们需要看价格和营养细节，我们跳上板之前。但它是一个有前途的战略，以满足对肉类，预计超过三分之二，在未来四个十年跳跃不断增长的需求，根据联合国粮食及农业组织。

乳品制造商不再仅仅是制造出的大多数酸奶、黄油和奶酪产品——他们正在以更可持续的方式这样做。

Chobani新牛奶很重要项目，与世界野生动物基金会和全国牛奶生产者联合会，优先考虑本地采购，动物和工人福利，社区乳制品，更经济。

的乳业可持续发展联盟该公司由美国乳品业创新中心(Innovation Center for U.S. Dairy)创建，对整个行业也有类似的目标。这一联盟已经激励了80%以上的美国牛奶生产商实施最佳实践美国乳制品可追溯性指南该公司致力于让你的乳制品来源透明化。

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Keri Glassman, RDN，著名营养师，也是the founder of的创始人，他说:“在食品分类中，透明度是一个巨大的趋势，在标签上，产品是如何制作的，在哪里制作的，以及里面到底有什么。营养的生活在纽约市，告诉LIVESTRONG.com。

“他们做了很多，以减少它们的排放总量;实际上，一杯牛奶的碳足迹已经减少了约比70年前的三分之二，”格拉斯曼说，理由是发表在2009年6月发布的研究的动物科学杂志。

格拉斯曼最近访问了AR-欢乐农场在Cochranville，宾夕法尼亚州，并说，她很高兴地看到，环境方面的努力 - 例如合并，通常会被浪费到奶牛的饮食食物 - 是一大重点。例如，人类无法消化杏仁的壳，但牛可以，所以壳去牛，而不是垃圾填埋场。

不管他们是出于清醒的好奇、计算卡路里还是只是为了第二天感觉不那么昏昏沉沉的，越来越多的美国人都在喝低酒精或不含酒精的饮料。

除了秀兰·邓波儿(Shirley temple)和加酸橙的苏打水，鸡尾酒鸡尾酒鸡尾酒(Mocktails)也越来越多地出现在酒吧菜单上，以及一些低标准的罐装鸡尾酒中精心设计和治愈和轻刺波光粼粼的水一样司木露苏打水现在可以在酒类商店买到。其他传统的酒精饮料公司对每份饮料的含糖量和卡路里含量越来越透明。

“我们相信，葡萄酒可以是一个健康的除了一个健身计划，但酒精是一种危险的神经毒素。在2020年，我们将继续专注于带来更低的酒精度葡萄酒市场。”

“我们过去只讲‘吃干净。’但是，现在很多都是“喝清洁剂”，还有，”格拉斯曼说。“人们都在探索无酒精饮料和注意到他们睡得更好，感觉更好。”

健康的葡萄酒市场有望保持快速增长，有更多的人通过音量寻求低级醇（ABV）的混合物，根据市场研究公司大观研究。

“我们相信，葡萄酒可以是一个健康的除了一个健身计划，但酒精是一种神经毒素的创始人托德·怀特说农场干葡萄酒在加州纳帕，其重点是有机的，无添加剂和无糖的葡萄酒。全干农场葡萄酒具有小于12.5％ABV，他们也承诺独立实验室测试，以确保酒符合严格的纯度标准。“在2020年，我们将继续专注于带来更低的酒精度葡萄酒市场。”

这是没有的不再只是无麸质的人群。旧石器时代的爱好者、寻找低纤维通用面粉替代品的人、以及那些对回归自然的传统谷物感到兴奋的人，都在他们最喜欢的健康市场的烘焙通道里寻找替代面粉。

考虑鲍勃的红磨坊该公司现在供应高粱粉、糙米粉、玉米粉、藜麦粉，甚至榛子粉。

“这种趋势在几年前开始，当客户对无麸质产品的需求增加。其结果是，它开了很多人的目光，以其他非小麦的，”麦克马纳斯说。

“。在2020年，公司将继续与非小麦面粉创新，你会继续看到他们叫了对包的前面我希望看到有更多的早餐区 - 特别是烘烤混合 - 使传统放纵的早餐项目（认为：煎饼，华夫饼，松饼）为您更好地与这些增值面粉“。

这些非小麦面粉对无麸质饮食者仍然很有吸引力，但对于想要获得营养和健康益处的人来说，它们也是不错的选择。

“消费者正在从他们的食物，往往非小麦粉像杏仁，椰子，藜麦和鹰嘴豆最大的营养爆炸能够提供像更多的蛋白质和纤维，健康的脂肪和较少的碳水化合物，谁受益”的琳达·辛克，在创新的头SimplyProtein，一个新的健康意识小吃公司，告诉LIVESTRONG.com。

她补充道:“到2020年，公司将继续在非小麦面粉方面进行创新，你将继续看到它们出现在包装的正面。”“我希望在早餐领域能看到更多这样的食品，特别是烘焙混合食品，用这些高附加值的面粉来制作传统的丰盛早餐食品(比如:煎饼、华夫饼、松饼)，因为很多人觉得用非小麦面粉来烹饪有点吓人。”

说到在旧的食品储藏室主食上的新花样，“一切”黄油和酱料就是其中之一全食市场排名前10位的食品趋势的预测为2020西瓜种子，鹰嘴豆和澳洲坚果黄油在可用性蔓延。

“在2019年三月甜或不甜的版本推出西瓜种子黄油后，我们已经在产品看到令人难以置信的增长，”萨姆 - 琼斯说，营养通信引领88英亩在波士顿。

“我们还推出了一款不加糖的南瓜籽黄油，今年销量显著增长。我们最受欢迎的产品之一是我们的种子黄油袋，这向我们表明，人们很乐意尝试新的口味和种类的种子黄油。”

88 Acres公司计划在2020年至少推出两条以种子为基础的新产品线。

麦克马纳斯说:“这一趋势始于对花生过敏的人开始寻找替代品，这促使防晒霜、杏仁黄油和其他果酱向受欢迎的超市扩展。”“我喜欢这种趋势催生了新的、更多样化的价差。”

许多现代黄油也致力于减少成分表中的添加剂。特别是，许多非花生酱品牌正在使用可靠的原料棕榈油或完全消除它，因为它被认为与对环境的不利影响，报告世界野生动物基金会。

Zink说:“除了避免添加糖和过敏原外，非纯花生酱酱还提供了除烤面包之外的多种食用选择。”“坚果酱已经成为我们制作冰沙、蘸酱和酱汁的主要原料，而且我们已经在各个货架上看到了很多这方面的创新。”我预计到2020年，它还会继续存在——会有更多口味的变化，并作为一种配料来改善人们对许多食品的健康认知。”

Good-for-the-gut益生菌可在食物中发现如酸奶，豆豉和红茶菌，现在他们被抽入一切。

今天,品牌从特殊K至种类,就是这样和芯棒增加了细菌的谷物和酒吧。

“我们已经看到货架稳定的益生菌做他们的方式为各种类别，如咸味零食，水，功能性饮料，咖啡，茶，谷类，麦片和糖果 - 我们预计这一趋势将继续增长，因为肠道健康支持继续心灵与消费者顶部，” Daena Rexho，在成长解决方案总监KeHE一位有机食品经销商告诉livestrong网站。

理论上，添加益生菌的耐储存零食是个好主意，但还需要进一步的研究，玛雅樵夫,RDN她是布鲁克林的一名营养学家，著有《健康饮食》一书南方休闲食品糖尿病食谱告诉LIVESTRONG.com。“这个问题将永远是如果生活和活跃的文化能够承受加工和实际上贮存稳定。”

补充益生菌的生命力也取决于该产品。“某些成分或防腐剂，如亚硝酸钠交互非常不利与益生菌设防，”费勒说。

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五分之四的家庭股票某种小吃店，根据公司益生菌Ganeden因此，制造商们正试图想出一些方法来实现差异化，这也就顺理成章了。

纽约市KIND零食品牌经理布里安娜•佩斯(Brianna Pace)表示，为了满足不断增长的需求，KIND将在2020年推出更多的益生菌产品。该品牌对功能性产品的兴趣激增。除了格兰诺拉麦片和巧克力棒，你还可以看看饼干、冷冻水果棒、黑巧克力更在2020年。

“现在，”费勒警告，“最好的选择是整体瞄准发酵食品如酸奶，豆豉，酸菜和泡菜。”

第一次来到zoodles，然后来到菜花汤圆。现在，像绿色巨人这样的公司正在扩大碳水化合物交换的范围，甚至更多地使用奶酪花椰菜素食小孩和cauliflower-broccoli素食土豆煎饼这样你就可以在每顿饭和每顿零食的时候多吃蔬菜了。

“我们的蔬菜替代品的持续成功表明，用蔬菜代替碳水化合物是消费者现在想要的饮食方式。”碳意识的趋势已经获得了令人难以置信的吸引力，”乔丹格林伯格说，执行副总裁兼首席商业化官B＆G食品这家公司位于新泽西州帕西帕尼(Parsippany)，是绿色巨人(Green Giant)的母公司。

“在过去的一年中，我们已经看到在销售中是做了一个关于减少在包装上碳水化合物要求的产品提高了15％，”格林伯格说。“A跳到这个大肯定是一个局外人。”

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“有时候，这些真的很棒。比如，我喜欢吃绿草喂牛肉丸的西葫芦面条午餐，”格拉斯曼说。但很多素食食品都有健康光环。当心像花菜片这样的东西，它们本质上是普通的玉米饼片，只是把少量的花菜混合在一起，做成一种时髦的包装来招徕顾客。”

海曼公司致力于提高生产能力，并预计这一趋势将持续到2020年。“我希望看到更多‘平板式’蔬菜，比如西葫芦或茄子，可以取代宽面条。我认为我们会看到更多的烘焙食品和甜点加入蔬菜，如南瓜或甘薯，”她说。

总是很容易让人一头扎进闪亮的新食品潮流中，尤其是当你真的很想吃(混合)汉堡的时候。但是，就像你在吃饭时间做出的每一个决定一样，在选择2020年的食物趋势时，你要仔细考虑营养事实和专家的建议。在你购买益生菌麦片、啜饮低度酒或点无蟹蛋糕之前，希望我们能帮你整理一下这些噪音。