营养专家正在对淀粉是否是为那些想减肥的好东西分开。低脂肪饮食的支持者们通常建议得到的热量来自淀粉一个显著部分，而低碳水化合物饮食的支持者建议严格限制或避免淀粉。饮食是淀粉，可以自由进行限制，使其难以坚持，并不能保证带来减肥，虽然切割出淀粉可以更容易地减少卡路里的摄入，因为你需要做的，如果你不想失去重量。
食品，以避免对淀粉自由饮食
在无淀粉饮食，你需要放弃粒，豌豆，玉米，土豆，青豆和各种豆类，包括干豆和小扁豆，因为所有这些食物都是淀粉显著来源。这意味着没有更多的面食，大米，燕麦，面包，蛋糕或饼干。淀粉类食物在消化过程中分解成糖，这就是为什么一些饮食建议限制或避免它们。当大量的糖被迅速释放到血液中，它可能会导致你的身体大量的胰岛素释放，使血糖水平回落。这可能会导致你再次感到饥饿，并使其更难减肥。虽然添加糖和含糖食品是不是在游离淀粉的饮食一定禁地，吃起来就没有意义，因为这将抵消避免淀粉的潜在好处。
无淀粉饮食的食物
当避免淀粉类食物，你的饮食将包括主要的非淀粉蔬菜，水果，瘦肉蛋白食品，乳制品，坚果和种子。如果你想减肥，目标是在每餐得到至少25至30克蛋白质，因为这一数额被证明，以帮助人们限制他们的食欲和控制体重，报告发表在美国临床研究营养在2015年的水果和蔬菜可以帮助您提供膳食纤维，减慢胃的下排空使你感到饱更长的时间。
淀粉自由饮食的潜在效益
发表在梅奥诊所学报2003年的一项研究发现，以下饱和脂肪无淀粉饮食高六周导致减肥不含胆固醇水平产生不利影响。一些淀粉类食物，如以任何形式土豆和细化晶粒，用增益发表在新英格兰医学杂志2011年的一项研究体重有关，所以吃这些食物的份量少可以帮助减肥。
2010年发表在《新英格兰医学杂志》(the New England Journal of Medicine)上的另一项研究发现，高蛋白、低血糖指数的饮食可能有助于减肥。血糖指数是指含碳水化合物的食物在你吃了之后血糖水平升高的速度。只要不吃含糖的食物，不吃淀粉类食物的血糖生成指数就会很低，这取决于你决定用什么来代替你不吃的淀粉类食物。
淀粉自由饮食的潜在缺点
一些淀粉类食物是重要的营养来源，所以避免食用它们可能意味着你失去了一些与这些食物相关的潜在健康益处。例如，全谷物提供铁、维生素B、硒、镁和纤维，可能有助于降低心脏病的风险，帮助你控制体重。2011年发表在《公共健康营养》(Public Health Nutrition)上的一项研究发现，每天至少吃三份全谷物，可以将心脏病和2型糖尿病的风险降低30%。根据2013年发表在《营养》杂志上的一篇评论文章，谷物纤维还与减肥和脂肪减少有关。豆类营养丰富，提供纤维、蛋白质、镁、铁、钾和叶酸，有助于降低患癌症、糖尿病、心脏病和肥胖症的风险。