阿特金斯计划的前提是低碳水化合物饮食可以帮助燃烧身体脂肪和促进减肥。因为阿特金斯饮食法有四个阶段，可接受的阿特金斯早餐食品会根据你目前所处的阶段而有所不同。第一阶段允许碳水化合物的数量最少，之后的每个阶段允许碳水化合物的数量增加。一定要注意份量，因为它们对你在阿特金斯的成功很重要。
第一阶段早餐
根据阿特金斯的网站，鸡蛋是自然界最有营养的食物之一，因为它们的碳水化合物含量低，是阿特金斯饮食法第一阶段的理想食物。因为某些奶酪含有很少的碳水化合物，它们也可以在第一阶段食用。阿特金斯饮食法第一阶段的煎蛋卷可以包括一个鸡蛋、一盎司的马苏里拉干酪、切达干酪或瑞士干酪，以及两到三份不含淀粉的蔬菜。低碳水化合物的蔬菜是煎蛋卷的理想选择，包括1/2杯辣椒，1/2杯蘑菇，1汤匙香葱，1/2个鳄梨或1/4杯洋葱。另外，鸡蛋也可以和2到3盎司的培根或牛排一起食用。最后，一个低碳水化合物蛋白质棒可以作为一个忙碌的早晨快速和简单的第一阶段友好早餐。
第二阶段早餐
在阿特金斯饮食法的第二阶段，所有第一阶段的早餐都是允许的。阿特金斯饮食法第二阶段适用于早餐的食物包括1/2杯松软干酪、1/2杯无糖原味希腊酸奶、1/4杯蓝莓、覆盆子、草莓、哈密瓜或蜜露，以及1/2杯番茄汁。你可以在希腊酸奶中加入浆果，或者用哈密瓜配上白干酪和番茄汁。或者，你也可以把浆果和蔬菜混合在一起做成低碳水化合物的奶昔。
第三阶段早餐
阿特金斯饮食法前两阶段的早餐食品也适合第三阶段的早餐。在这个阶段，允许吃额外的水果，包括1/2个苹果，一个小香蕉，1/4杯樱桃，1/2杯芒果，一个小桃子，1/2杯西瓜，一个小李子，一个猕猴桃，1/2杯葡萄和1/2杯番石榴。第三阶段还允许吃1/3杯燕麦片或者1/4杯燕麦片——这是两种更理想的早餐食品。
早餐保养阶段
阿特金斯饮食法的最后一个阶段是永久性的。在此阶段,您可以包括早餐食物前一阶段而逐渐增加份量和总碳水化合物的消耗,直到你的体重水平。根据阿特金斯的网站,如果有某些食物,你试图恢复在早期阶段没有成功,第四阶段是最完美的时间再尝试这些食物。第四阶段的想法是找到一种平衡，帮助你永久保持稳定的体重。