阿特金斯饮食中允许的碳水化合物

阿特金斯饮食法在第一阶段（计划持续两周）显著限制碳水化合物的摄入。这一阶段允许每天摄入12到15克的净碳水化合物，即碳水化合物总量减去纤维总量。这些碳水化合物应该主要来自非淀粉类蔬菜。允许的蔬菜包括菠菜、生菜、芝麻菜、茴香、白菜、萝卜、黄瓜、韭菜、西兰花、卷心菜、花椰菜、芦笋、茄子、甘蓝、秋葵、韭菜、羽衣甘蓝、西葫芦、西葫芦、洋葱、南瓜、豌豆、芥菜、欧芹、胡椒、洋蓟、鳄梨、西红柿和芜菁。三到四盎司的固体奶酪，如蓝奶酪、切达干酪或瑞士干酪，也可以作为你在第一阶段每日碳水化合物分配的一部分。也允许每份含碳水化合物少于2克的沙拉酱。

在阿特金斯饮食的第二阶段，你的每日碳水化合物摄入量每周增加5克碳水化合物。软乳酪，如白干酪和乳清干酪，可以重新进入饮食。坚果和种子是另一种碳水化合物选择，你可以在第二阶段重新引入。允许的水果包括蓝莓、覆盆子、草莓、哈密瓜和蜜瓜。柠檬汁、酸橙汁和番茄汁可用于烹饪。

当你达到目标体重10磅时，你应该进入阿特金斯饮食的第三阶段。在这个阶段，你可以每周在你的日常菜单中再添加10克碳水化合物。淀粉类蔬菜允许在第三阶段使用，包括胡萝卜、土豆和红薯。在此阶段，所有类型的豆子和扁豆都是允许的，包括黑豆、芸豆和扁豆。水果也被重新引入，所以你现在可以吃苹果，梨，李子，桃子，西瓜，葡萄，樱桃，猕猴桃，葡萄柚，橘子和芒果。你也可以选择在全麦意大利面、糙米或燕麦片上使用你的碳水化合物分配的一部分。在第三阶段，你将确定你的身体可以处理的碳水化合物的确切水平，而不关闭脂肪燃烧和恢复体重。

阿特金斯饮食法的第四阶段是维持阶段。只要你保持碳水化合物的总摄入量低于你在第三阶段设定的阈值，你就可以继续吃你在前一阶段所吃的所有碳水化合物。根据你的生理状况，这可能是每天45到100克。在维持阶段，没有任何食物是完全禁止的，即使是高碳水化合物的食物，偶尔也可以适度地享用。