阿特金斯饮食法是一种流行的低碳水化合物饮食计划。该计划包括四个不同的阶段，第一个阶段限制碳水化合物的摄入，随后的阶段允许碳水化合物的逐渐补充，直到找到最理想的碳水化合物减肥目标。2008年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，对于低碳水化合物节食者来说，阿特金斯式饮食除了能减少饥饿感外，还能有效地减少脂肪。
没有谷物
任何由谷物或面粉制成的食物都必须避免在阿特金斯饮食中食用。由于大米、面包、意大利面、大麦、藜麦、布尔格、粗麦粉、饼干、早餐麦片、曲奇、蛋糕和羊角面包的碳水化合物含量较高，因此不允许在阿特金斯食谱中使用。例如，一片面包含有17.8克碳水化合物和3.0克纤维，一份6片饼干含有13.4克碳水化合物和0.5克纤维，一杯玉米片含有22.2克碳水化合物和0.3克纤维。
没有水果
水果富含糖和碳水化合物，在阿特金斯饮食的第一阶段被排除在外。例如，一个中等的苹果提供25.1克碳水化合物和4.4克纤维，一个中等的梨有27.5克碳水化合物和5.5克纤维，一杯葡萄含有15.8克碳水化合物和0.8克纤维。碳水化合物含量最低的水果是浆果，这些浆果在阿特金斯饮食的第二或第三阶段首先被重新引入。一杯树莓中含有14.7克碳水化合物和8.0克纤维，一杯黑莓中含有13.8克碳水化合物和7.6克纤维，一杯草莓中含有11.7克碳水化合物和3.0克纤维。
不加糖
任何含有添加糖的食品，如配料表中列出的蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖、麦芽糊精和高果糖玉米糖浆，在遵循阿特金斯饮食法时都是不允许的。这包括所有甜点，如馅饼、蛋糕和饼干，以及糖果和软饮料。蜂蜜，枫糖浆和龙舌兰糖浆也不能在阿特金斯饮食中食用。
非淀粉蔬菜
非淀粉类蔬菜碳水化合物含量非常低，需要大量食用才能获得身体所需的纤维、营养和抗氧化剂。包括绿叶菜，西兰花，花椰菜，芦笋，洋蓟，蘑菇，洋葱，西红柿，羽衣甘蓝和白菜在您的每顿阿特金斯餐。
蛋白质
富含蛋白质的食物是阿特金斯饮食的关键组成部分。对于阿特金斯减肥者来说，重要的是在每顿饭中摄入大约4到6盎司的蛋白质食物，无论是猪肉、鱼、火鸡、鸡肉、牛肉、火腿、奶酪还是鸡蛋。
脂肪
脂肪和蛋白质对保持阿特金斯节食者的饱腹感和防止两餐之间的饥饿很重要。最好的脂肪来源包括橄榄油，植物油，鳄梨，椰子油，黄油，奶油和蛋黄酱。在诱导期的前两周之后，也可以添加坚果和种子。