椰子奶油是一种厚厚的、丰富的植物性食物，来自生椰子。成熟的椰子收获后，把白色的果肉磨碎，泡在水里，奶油会升到混合物的顶部，让制造商撇去表面并包装。奶油椰子含有很高的卡路里和饱和脂肪，所以最好适量食用，但它确实有一些显著的好处。
营养成分
椰奶和椰奶的不同之处在于，椰奶中的水分少，椰子味多，所以它的质地更厚，更丰富。它的比例是1份水和4份椰子，而牛奶的比例是1份水和1份椰子。根据美国农业部的数据，2汤匙液态椰子奶油含有100卡路里、1克蛋白质、10.5克脂肪、2克碳水化合物和0.6克纤维。大约等量的奶油干椰肉，1盎司，含有大约200卡路里，1.5克蛋白质，19.5克脂肪和6克碳水化合物。
微量元素含量
椰子奶油的纤维含量相对较高，分量较小，还富含维生素B、维生素C、维生素E和人体必需的矿物质铁、硒、钠、钙、镁、磷。维生素B帮助形成红细胞，将食物中的卡路里转化为可用的能量;它们还能预防贫血。维生素C和维生素E都是抗氧化剂:维生素C可以促进组织的生长和修复，而维生素E可以保护健康的组织免受自由基的损害。必需矿物质是你的身体自身不能产生的矿物质，它们能促进更好的免疫功能和疾病预防。
脂肪含量
未精炼、最低限度加工的椰子油和椰子油中的中链脂肪酸主要是月桂酸，可能对健康有益，但这方面的研究还没有定论。营养治疗师Jo Lewin表示，人体能够将椰子中的月桂酸转化为一种名为“单月桂酸”的抗病毒和抗菌物质，这种物质可以预防皮肤感染、酵母菌感染和流感等健康问题。与动物性饱和脂肪相比，椰子油中的脂肪酸在肝脏中的代谢速度更快。动物性饱和脂肪的细胞构成不同，更容易储存脂肪。与动物性饱和脂肪不同，椰子奶油不含胆固醇。
注意事项
尽管椰子奶油对健康有潜在的好处，而且它缺乏胆固醇，哈佛大学公共卫生学院的研究人员建议在日常饮食中限制它，因为它的饱和脂肪含量很高。同样重要的是要记住，并非所有的椰子酱产品都是一样的。那些经过高度加工并含有添加糖的品种，其维生素和矿物质含量很可能低于未经加工、未加糖的品种。寻找添加剂少、总成分少、成分表上没有糖、以“椰子”或“椰子提取物”为第一成分的产品。