鸡肉是一种健康的蛋白质来源，使其成为平衡菜单计划的良好补充。鸡的腿和大腿比胸部便宜，而且通常煮得更快。烧烤这些削减减少了烹饪脂肪的需要，保持脂肪和热量摄入低。鸡腿和大腿在烧烤架或室内台面烤架上都很管用。
准备
在烤鸡腿和鸡腿之前，把肉完全解冻，这样可以保证整个过程的烹调均匀。把烤架加热到中火。在烤鸡肉之前，让烤架完全加热是很重要的，这样肉在里面还是生的时候就不会在外面被烧焦了。等的时候把鸡洗净，拍干。为了使肉块更健康，去皮后丢弃。把鸡肉放在盘子里，拿一对钳子或大叉子到烤架上烤肉。
调味和腌制
烤鸡腿和大腿之前，你不必调味或腌制，但这样做可以增强味道，让你创造各种口味。用少量的油和醋、柑橘汁以及你最喜欢的香草和香料一起腌制肉。百里香、调味盐、大蒜、生姜和大豆与鸡肉的味道搭配得很好。如果你选择不腌制鸡肉，一定要在烤架上涂上油脂以防粘在一起。盐、胡椒粉、大蒜盐、洋葱粉、罗勒、卡琼调味料、肉干调味料、百里香和欧芹在干摩擦鸡肉时效果很好。在上菜前，将鸡肉调味或腌制，这样可以在肉类烹调时保持风味。
烧烤时间
烹调时间的长短取决于你的鸡腿和大腿的大小和厚度。据《美好家园与花园》杂志报道，美腿可能需要35到45分钟，而美腿则需要12到15分钟来烹饪。当鸡肉的内部温度达到华氏180度时，将肉温度计插入最厚的部分，就可以把鸡肉烤熟。每隔几分钟把肉翻一翻，以确保烹调均匀。当你不转动烤肉架或在烤肉架上涂上黄油时，保持烤肉架的盖子，这有助于烤肉架更快地烹饪。
提示
要同时供应大腿和腿，在将大腿放在烤架上之前，先开始烹饪大腿。因为同样的原因，肉在烹调时要旋转。烤肉架中间的肉比边缘的肉煮得快。在烹调过程中把它们调到一半左右，这样你所有的肉都在同一时间完成。为了防止食源性疾病，把煮熟的肉放在一个干净的盘子里，不要和生鸡肉的腌料一起食用。烤鸡腿和大腿搭配意大利面沙拉、土豆沙拉、烤豆、薯条、水果沙拉、烤玉米和凉拌卷心菜。