甜菜根，非正式地缩短到甜菜，往往是在汤，炖菜，沙拉和面食中使用的深红色块根植物。它的味道含糖用温和的酸味，类似于甜胡萝卜和新鲜菠菜的组合。泡椒甜菜根在麦芽醋，以提高其风味和保存以备后用。
准备罐装设备
你必须消毒罐装设备的所有作品成功酸洗。把大量的水，干净的锅中烧开淹没足够的罐头瓶，以容纳所有的甜菜。煮罐和他们的螺旋盖了五分钟。小心地将它们与一对罐子夹具的干燥和冷却转移到干净的毛巾。
准备甜菜
当准备甜菜，注意不要刺穿它的皮肤这么红汁不泄漏。磨砂彻底从外部去除污垢。放置擦洗甜菜根在一大壶开水。加入2汤匙醋麦芽到水，以帮助保持甜菜的颜色。减少热到中低和煮沸甜菜90分钟。卸下甜菜，并允许它干30分钟。剥去皮肤，然后切片冷却甜菜你喜欢的任何方式。包装切片放入无菌罐头瓶，剩下的空间的1英寸的顶部。
准备麦芽醋
倒入麦芽醋倒入一个大锅里，并把它放在一个高热量。加入全胡椒2盎司和2盎司醋每加仑整个五香粉。对于个性化的口味，添加自己喜欢的甜香料。整个肉桂棒，八角，丁香工作。对于更甜腌甜菜根，加红糖1至2汤匙。煮麦芽醋10分钟。遗留中低热量的麦芽醋，直到您准备使用它，时间不超过10分钟，以防止水分蒸发。
酸洗甜菜
倒的2英寸水柱到一干净锅，并把它烧开。将盖子在水消毒每个罐子，煮沸三分钟。倒入热醋在甜菜根，从顶部填充罐子1/4英寸。滑动用刀划成每个罐中释放气泡。擦拭每个罐的边缘用干净的毛巾以除去果汁或醋。使用一对钳子或盖磁铁的仔细从水中提取一个盖，并将其转移到一个填充罐的顶部。重复这个过程，直到所有的罐子都盖。安全上的罐子的螺旋盖，并把它们分开1英寸台面上冷却两小时。通过按下其中心测试盖子。如果盖子发出爆裂声，但它并不能完全密封。 Place these jars in the refrigerator and use them within two weeks. Store the sealed jars in a cool, dry place and use them within two years for the best quality. Refrigerate after opening.