切过中间的基奥吉亚甜菜，显露出一种浅红色和白色同心环的图案。这种新奇的颜色组合和甜甜的味道使这种祖传甜菜成为沙拉和配菜的最爱，即使挑食的人也会喜欢。这种甜菜富含叶酸，卡路里含量低，是一种美味的纤维来源。初夏时节，刚从农贸市场的摊位上买来新鲜的小甜菜，正好赶上户外烹饪的季节。一年四季都可以在有强大的农产品部门的杂货店买到，更大的Chioggia甜菜可以使用标准的炉灶和烤箱烹饪方法来制作。
炉前
步骤1
切掉基奥吉阿的叶子，留下1到2英寸的茎和所有的根附着在每个甜菜上。用流动的水冲洗甜菜，用软毛刷擦拭，以去除污垢和砂砾，同时不刺破甜菜的皮肤。
步骤2
把芝士放在锅里，在甜菜上加1英寸的水。倒1至2茶匙。将柠檬汁或醋放入水中，以保持甜菜颜色鲜亮。
步骤3
煮上高耐热甜菜直到水沸腾，然后转动热为“中”，并允许甜菜炖25分钟至35分钟为中型甜菜和为40至50分钟为较大的甜菜。测试用锋利的刀的前端的甜菜;当他们投标，沥干热水，填写用冷水和冰块锅，并允许甜菜冷却5至10分钟。
步骤4
用纸巾把冷却后的甜菜皮擦去，去掉外皮。用一只手抓住茎，用另一只手拿着刀切掉根部。继续将甜菜切成1/3英寸厚的圆形，以显示出Chioggia甜菜在食用时的两种色调。
烤箱
步骤1
准备Chioggia甜菜烤箱烤通过删除所有，但1英寸多叶茎。不切根茎，防止汁液在烹饪过程中渗出。用流动的水轻轻地洗甜菜。
步骤2
放置在甜菜中的箔衬里的烤盘的单层。洒2至3汤匙。水在甜菜。
步骤3
烤在400华氏度的烤箱中40〜60分钟的甜菜，这取决于它们的尺寸。检查甜菜是通过插入一把锋利的刀的尖端插入最大的甜菜软。如果仍难以在中央，再次煮甜菜另外10至15分钟和测试。
步骤4
甜菜在室温下冷却。把茎和根的末端切掉。用锋利的刀子削掉甜菜皮，同时戴上一次性手套，以免手被弄脏，或者用纸巾擦去甜菜皮。切成薄片或切成楔形，以显示其颜色模式。
烧烤
步骤1
切熟后去皮的甜菜切成最厚处不超过1.5英寸的楔形。
步骤2
在切好的甜菜上淋上橄榄油。如果需要的话，加入新鲜的黑胡椒粉和一小撮盐。轻轻地搅拌，覆盖甜菜。
步骤3
将涂有涂层的甜菜楔形物放在烤架上，用中火加热。煮5到6分钟，翻一两次，让甜菜部分变热，形成浅金黄色的烧烤痕迹。
你需要的东西
菜刀
蔬菜刷
烹饪锅
测量勺子
柠檬汁
醋
冰块
纸巾
铝箔
烤盘
一次性手套
橄榄油
黑胡椒
盐
勺子
提示
根据土壤和生长条件的不同，基奥吉亚甜菜的上部靠近茎部的部分可能会有浅橙色，这增强了它们在盘子上丰富多彩的、吸引人的外观。保留基奥佳甜菜的茎和叶尖，用蒸或炒的方法来烹饪。
警告
避免超大的基奥吉亚甜菜——大约棒球大小或更大——因为这些可能有木质或简洁的纹理，由于它们的年龄，以及难以区分的内部红色和白色戒指。