大公萝卜还有很多其他的名字，包括萝卜，白萝卜，中国萝卜，东方萝卜和冰凌萝卜。中国萝卜通常被称为jicama。对于这两种蔬菜，最常用的部分都是白色的大根，不过绿叶蔬菜也可以煎或生吃。大萝卜和大头菜都是一种口感酥脆、脂肪含量低、富含多种人体必需营养素的蔬菜。
鉴别大白菜和大头菜
大康萝卜最常见的收获方式是更大、更成熟的冰柱萝卜，小的时候，它看起来就像一个白色的小胡萝卜。与传统的红萝卜相比，大康的味道更温和，在亚洲烹饪中常被用作配菜或主要原料。中国萝卜是球状和棕褐色的，尽管其内部果肉是白色和脆的，像大康。萝卜的味道比大萝卜要温和，更接近一颗菱角，虽然没有萝卜那么甜。萝卜和萝卜都可以生吃或煮熟。
萝卜的营养成分
一根7英寸长的daikon每根含有61卡路里，2克多一点的蛋白质和不到半克的脂肪。作为一种酥脆的蔬菜，一棵白萝卜含有320克水。虽然大白菜的份量看起来很大，但在亚洲菜中，大白菜通常是蔬菜的主要原料，所以一个大白菜并不算太大。Daikon也富含钾，是钙和镁的来源。它还富含维生素C和叶酸，也是其他B族维生素的良好来源。
萝卜营养概况
一个生的、中等大小的中国萝卜的一半，重量和大萝卜差不多，每份含有139卡路里，2.6克蛋白质和不到半克脂肪。因为它也是一种酥脆的蔬菜，每份含有近300克水。和大萝卜一样，中国萝卜通常是亚洲菜肴中的主要蔬菜，一整盘的炒萝卜片并不少见，所以大萝卜的份量也很常见。萝卜富含钾，是钙和磷的来源。它们还富含叶酸、维生素E和维生素K，以及维生素C和B族维生素。
膳食纤维含量
萝卜的膳食纤维比大康多，虽然两者都是很好的纤维来源。一个单一的daikon含有5.4克膳食纤维，每天提供14%到22%的推荐膳食纤维摄入量。一份生的jicama含有16.1克膳食纤维，这提供了推荐膳食纤维摄入量的42%到64%。大多数美国人的饮食中没有足够的纤维，摄入的纤维少于推荐的25到38克。膳食纤维可以减少便秘和其他消化系统疾病的症状，包括肠易激综合征和憩室病。纤维还可以降低你患心脏病的风险，并且可以降低胆固醇水平。
吃的方式
萝卜和大头菜都可以生吃或煮着吃。白萝卜切成薄片，通常用作寿司的配菜，也可以用来做沙拉的配菜。大头菜或白萝卜的切片或条都可以做成新鲜的泡菜。在东南亚烹饪中，大头菜通常是切碎后加到春卷里的。大萝卜和大头菜可以快速翻炒，这样既保持了松脆的口感，又增加了口感和多汁性。一种传统的中国菜叫萝卜糕，用切碎的、煮熟的大萝卜或中国萝卜制作出一种黏黏的、用平底锅煎制的馅料蛋糕。为了制作方法更简单，可以将萝卜整块或切成片烤，就像你烤土豆一样，用新鲜的香草和海盐调味。