芹菜和欧芹与胡萝卜、欧芹、莳萝、茴香和数百种其他著名植物来自同一个植物科。尽管构成芹菜典型头部的脆、纤维状茎与新鲜欧芹丰富、芳香的绿色叶子没有太多相似之处，但这两种食物是密切相关的。
新鲜欧芹。
图像信用：bulentozber/iStock/Getty Images公司
芹菜
美国人最熟悉帕斯卡芹菜，这是一种高度栽培的芹菜品种，比野生芹菜的丝质要少得多。尽管这种植物的绿色叶冠通常被丢弃，芹菜的叶子是可以食用的，就像欧芹一样，味道很好。芹菜是维生素C、钾和膳食纤维的低热量来源。你可以生吃，也可以把它放进熟菜里。
西芹
新鲜欧芹被认为是一种草本植物，这意味着它通常被用来补充或调味其他食物。虽然它细长的茎可以食用，但这种植物的价值在于它明亮的绿色叶子，这些叶子热量低，富含维生素A、C、K和叶酸，以及铁、钾和膳食纤维。你可以生吃欧芹，也可以在上菜前把它加到熟菜里。
注意事项
超薄的茎上长满了亮绿色的叶子，你很容易把叶芹菜（也称为草本芹菜）误认为是平叶芹菜，或者意大利芹菜。叶芹菜和欧芹一样美味，你可以生吃，也可以煮得很轻。中国芹菜通常在亚洲市场销售，看起来像是传统芹菜和平叶欧芹的杂交。
参考文献
加载注释