素食主义者、乳糖不耐症或牛奶蛋白过敏并不意味着你不能烤出你最喜欢的食物——你只需要用一些有创意的食物植物替代品，就像杏仁奶。杏仁奶是一种不含奶制品和麸质的替代品，可以简单地用来烘烤，同时还可以鼓吹一些有益健康的东西。
找出甜点食谱中杏仁奶的最佳替代方法，这样做的好处以及如何在家自制杏仁奶。
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你能用杏仁奶代替牛奶吗？
在烘焙食品中使用杏仁奶是很容易的-简单地用等量的杏仁奶代替牛奶。所以你要达到一对一的比例。
“我已经用杏仁奶代替牛奶在烘焙和其他菜肴中使用了很长一段时间，我喜欢这样的结果，”全球厨师长，高级烹饪顾问Karl Guggenmos说健康饮食至上.
使用杏仁奶可能会缩短烘焙时间，来自营养联系. 在食谱估计的烘烤时间前5或10分钟检查是否有甜味。
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杏仁奶的稠度比乳制品奶的要薄，所以如果你要做奶油冻或布丁，你可能需要加入几汤匙增稠剂，比如面粉或玉米淀粉，阿奎尔建议。
杏仁奶的好处
对于65%的人口对于乳糖不耐症患者，杏仁奶是一个不错的选择。”杏仁奶富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素E。
商店里的杏仁奶通常都是强化的，这有助于提高其营养价值。”典型的[强化版]包括添加维生素D、钙和蛋白质，使它们在营养成分上更像普通牛奶，”阿吉雷说。钙对于从乳制品过渡到奶制品的人来说尤为重要，阿吉雷建议寻找一个号称每杯钙含量超过200毫克的品牌。
在商店购买杏仁奶之前，检查营养成分标签. "不是所有的杏仁奶都是一样的，”阿吉雷警告说，并补充说，一些精选可能有更高的卡路里数选择不加糖的品种，最好是原味或天然香草味的，因为加糖和香料的杏仁奶会增加很多不必要的卡路里和碳水化合物。“她建议，选择那些每份不含任何甜味剂的品种。
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警告
由于杏仁是树坚果，对树坚果过敏的人不应该吃任何用杏仁奶制成的东西。
自己做杏仁奶
虽然你可以在许多杂货店买到预先制作好的杏仁奶，但你可以在家自制杏仁奶来控制原料。另外，这样做比你想象的要容易。以下是操作方法：
- 先把生杏仁浸泡在水中过夜。
- 下一步，把杏仁排干，在搅拌机里用水冲净。
- 将pureéed混合物推过粗棉布、坚果牛奶袋或非常精细的过滤器，以去除任何残留的固体坚果颗粒。
如果你愿意的话，你可以把杏仁奶和香草精或蜂蜜混合来增加味道。（如果你打算把这种牛奶放在烤盘里，就不要加甜味剂。）她说，把杏仁牛奶放在罐子或有盖的瓶子里冷藏，你的牛奶可以保存4到5天。”在饮用前摇匀，因为它容易分离，”阿吉雷建议。
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