花生的真菌污染

黄曲霉毒素首先在1960年承认，当超过10万只火鸡在英国的家禽养殖场死亡。这种疾病被命名，土耳其X病，被曝这是给动物的花生粕饲料。花生含有一种毒素生产菌称为黄曲霉，从名字，黄曲霉毒素，来了。

黄曲霉毒素不仅存在于花生，而且在许多其他食物，包括玉米，牛奶，鸡蛋，肉类，坚果，杏仁，无花果和香料。事实上，玉米可能是最大的风险全球作物，因为它的成长全年的气候非常适合真菌生长;这也是许多国家的主食。棉籽是换了一茬又是造成真菌污染的高风险。黄曲霉毒素有时也牛奶，奶酪，鸡蛋和动物时摄入污染的饲料肉检测。

黄曲霉毒素被标记为已发现引起动物和人肝癌的人类致癌物，根据环境卫生信托网站。严重中毒黄曲霉毒素据报道，在世界各地的许多贫穷国家。急性黄曲霉毒素中毒，暴露于黄曲霉毒素引起的综合征，其特点是呕吐，腹痛，肺水肿，痉挛，昏迷和死亡，注意到康奈尔大学网站。

黄曲霉毒素不被认为是美国的问题，根据伯克利健康网站。美国食品和药物管理局允许黄曲霉素水平低的食物，因为它认为这些不可避免的污染物。在许多发展中国家，黄曲霉毒素造成更严重的风险，但在美国，可能含有黄曲霉毒素花生，花生酱等食品经过严格的测试。FDA的指导方针允许不超过20个ppb的，或十亿分之，黄曲霉毒素的人类食品。尽管如此，仍有大约是低级别的黄曲霉毒素污染的可能长期影响表示关注。您可以通过从大型，名牌厂家购买花生和花生酱和丢弃任何发霉限制你的曝光，枯萎或变色坚果，票据MedlinePlus。