如何储存生杏仁和腰果

在加州种植的标有生杏仁可能并不是生的，因为美国农业部将不再允许销售生杏仁。生杏仁要经过巴氏杀菌，加热或化学处理。在其他国家种植并在美国销售的杏仁可能是真正的生杏仁。所有标有生鲜的杏仁都需要存放在阴凉、黑暗、干燥的地方。你可以把生杏仁冷冻或冷藏。密封在一个密封的袋子里，否则湿气会进入袋子，导致霉菌滋生。真正的生杏仁会发芽;一旦发芽，仅能维持几天就会腐臭。

腰果，像杏仁，通常不是真正的生的，即使它们被标记为生的。腰果的外壳含有漆酚，与毒葛中发现的物质相同。果壳的内部含有有毒树脂，如果不小心取出，会污染坚果，所以加工者会通过热处理或在油中煮沸来去除果壳。根据Living and Raw Foods网站的说法，很少有制造商不用加热就能去除蛋壳。如果你把生腰果放在一个密封的袋子里，放在一个凉爽、黑暗、干燥的环境中，比如冰箱里，你可以把它们储存一年或者更长时间。你可以在冰箱里保存4到5个月。

不饱和脂肪含量高的坚果比饱和脂肪含量高的坚果更容易腐坏，而不饱和脂肪是一种更健康的脂肪。气味并不总是确定坚果是否变坏的可靠方法;腐坏的坚果吃起来又酸又臭。变质的坚果也会变色。

真正生腰果的外壳含有毒素，会引起类似毒葛的过敏反应。外壳中的一些成分用于油漆稀释剂。自己去壳是很困难的，这就是为什么大多数人购买和储存已经去壳的腰果。生的坚果也可能含有让你生病的细菌，比如沙门氏菌。