牛肉的“吸盘”削减来自各地的牛的肩胛骨。它们包含许多小的肌肉，而不是被从一个更大的肌肉单切 - 但卡盘烤可以很柔嫩而富有韵味时彻底煮熟。
查克烤营养
卡盘烤通常也被称为烧锅。按照USDA，红烧或煮沸炖肉的3盎司的有如下的营养击穿：
- 188.4卡路里
- 23.1克蛋白
- 9.9克脂肪
- 0克碳水化合物
- 0克纤维
- 294.6毫克的钠
值得注意的营养素包括2.7毫克铁，174.6毫克磷，195.6毫克计的氢，7.6毫克锌，硒19.9微克和胆固醇的231毫克。
这些数字是基于你吃瘦肉和烤脂肪两种假设。按照USDA如果你只吃瘦肉，炖服或水煮锅烤的3盎司具有以下营养细目：
- 131.7卡路里
- 24.7克蛋白
- 3.7克脂肪
- 0克碳水化合物
- 0克纤维
- 339毫克的钠
在相同的3盎司的音符的营养素包括2.5毫克铁，150.6毫克磷，180.3毫克计的氢，3.9毫克的锌，硒23.3微克和胆固醇的78.6毫克。
查克烤脂肪百分比
由于梅奥诊所解释说，美国农业部对牛肉的瘦肉和超瘦肉具体定义。卡盘烤肉别质量的额外贫指定的，这意味着一个3.5盎司份量具有小于5克总脂肪2克饱和脂肪和95毫克的胆固醇。
但肩上或手臂上烧锅和肩膀嫩烤 - 所有这些资格作为夹头削减 - 用于贫称号，这是3.5盎司的不到10克的总脂肪，4.5克的饱和脂肪和做数95克胆固醇。
许多小肌肉和瘦肉卡盘或炖肉的意思是不是肉长在牛身上最温柔的削减。但无论炖，或煮沸它可以帮助建立一个招标的最终结果。
由于内布拉斯加大学林肯分校说明：为烩烤，你会棕色它在一个锅里重或其他容器炉子四面八方。然后加水或少量股票，煮在低温肉，直到它的温柔 - 你可以在烤箱做这部分， 如果你喜欢。熬肉，覆盖在水中煨 - 不是彻底煮沸 - 这几个小时，直到它的招标。
阅读更多：最佳的方式烹制去骨牛肉查肩烧锅
减少脂肪含量
如果你想降低您的卡盘烤的热量和饱和脂肪含量，遵循从一些有用的提示美国心脏协会。通过修剪掉任何可见的脂肪就可以达到启动。
您也可以烤，烤或烤烤（双关语不打算）在架子上，使脂肪从它滴水 - 但因为大多数盘烤肉已经瘦和小肌肉的组成，准备申请低脂肪经常绷到保持肉的水润柔嫩。如果你煮烤，或者煮成汤，你可以冷藏，然后撇去凝固的脂肪排出顶部。
为什么要去打扰？因为减少饱和脂肪含量是你的心脏好。该健康和人类服务的美国能源部建议你每天的卡路里20％至35％应来自脂肪，但卡路里低于10％应来自饱和脂肪。
阅读更多：如何库克带骨查克烤