紫色山药的味道就像典型的橙色品种一样，但它有着引人注目的颜色，可以使任何一道菜看起来都充满活力。紫色山药制作简单，可以将馅饼、蛋糕、汤等普通菜肴变成明亮而难忘的东西。把这些有趣的山药放在烤箱里用中火烹调，使它们变得湿润可口，准备放入你最喜欢的菜肴中。
烤山药
步骤1
把你的烤箱调到华氏350度。用叉子戳破紫色山药的皮，防止它在烤箱里爆炸。用铝箔把山药包起来，放在烤盘上。
步骤2
把紫色的山药放在烤箱中央的架子上。煮90到120分钟，或者用叉子刺穿山药，直到山药变软。
步骤3
把山药从烤箱里拿出来，放凉。
把山药煮开
步骤1
将山药放入锅中，用水完全覆盖。把火调高，把水烧开。
步骤2
盖上锅盖，把火降到中火。让山药炖至少40分钟。
步骤3
把叉子插进山药里，检查是否变钝。如果完全煮熟，很容易刺穿山药。完成后从炉中取出，在剥落前冷却。
烤山药
步骤1
把烤箱预热到华氏425度。把紫色山药切成1英寸的方块，用橄榄油搅拌。
步骤2
把山药放在烤盘上，放在烤箱的中间架子上。烤45分钟，或直到紫色山药变软，在整个烹饪过程中翻转一两次，以促进均匀的褐变。
步骤3
从烤箱中取出烤盘，在食用前根据需要添加盐和胡椒粉。
小费
紫色山药比标准山药稍干。在任何用紫色山药烘烤的食谱中加入1至2汤匙水，并用水调整其他制剂的稠度，以达到所需的口感和稠度。
警告
在烹调后2小时内将所有未用过的红薯冷藏，以防变质。
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