芹菜根的营养成分

发现一种新的蔬菜可以立即为厨房提供灵感。有时候，你必须真正深入挖掘。芹菜根，也被称为块根芹，是一种可食用的根类蔬菜，颜色呈白棕色，尝起来有芹菜和欧芹的味道。你可以在超市买到这种球茎形状的蔬菜，为你的厨艺增添一抹新鲜的味道。

如果你能将芹菜切成薄片，避免味道过于浓烈，芹菜根可以生吃在沙拉等菜肴中。根据美国农业部国家营养数据库的数据，一杯生蔬菜含有66卡路里热量、2.3克蛋白质、0.5克脂肪、14.4克碳水化合物和2.8克膳食纤维。它的纤维含量特别重要，成年人每天应该摄入30克左右的纤维。

芹菜根的一种简单的烹饪方法是将其煮沸，然后将其加入汤和酱汁中，甚至将其切成小块放入土豆泥中。煮蔬菜会使其营养价值略有变化。根据美国农业部的数据，一杯煮芹菜根含有42卡路里的热量，1.5克蛋白质，0.3克脂肪，9.1克碳水化合物和1.9克膳食纤维。

生芹菜根和熟芹菜根的矿物质和维生素略有不同。每杯生蔬菜能提供67毫克钙，468毫克钾和156毫克钠。相同数量有12.5毫克的维生素C,煮的时候,1杯有40毫克的钙,268毫克的钾,95毫克钠和5.6毫克的维生素C。

虽然你这样做是为了增加味道，但是不要在煮蔬菜的时候往水里放盐。美国农业部指出，一杯煮过的腌制芹菜根含有460毫克的钠。这个数量高,鉴于你的每日钠摄入量应该低于1500毫克。如果你的钠摄入量一直很高，你就有患高血压的风险。