羽衣甘蓝是卷心菜家族中的一种蔬菜。你可以通过它卷曲的叶子来辨别它，这些叶子像花束一样排列，但没有形成一个头。羽衣甘蓝有很高的钙和维生素含量。虽然年轻的绿色甘蓝叶可以蒸、搅拌、炒，甚至生吃，但成熟的绿色甘蓝需要煮沸才能变嫩。羽衣甘蓝富含足够的维生素和矿物质，煮沸不会使其变性，也不会降低其营养价值。事实上，羽衣甘蓝更容易消化，其营养成分吸收更快。
步骤1
把羽衣甘蓝的叶子放在一个大碗里洗净。在水中摇动叶子来清除沙子和虫子。用漏勺把水沥干。
步骤2
除去所有变色的叶子和坚硬的茎。把叶子折下来，用厨师的刀切掉中间粗的茎。
步骤3
煮一壶水，然后加入1/2茶匙。把盐加到水里。
步骤4
把羽衣甘蓝的叶子卷起来，横着切成1/2英寸厚的薄片。
步骤5
将切碎的甘蓝倒入加盐的开水中。用大火煮，直到水再次沸腾。盖上锅盖，但要留一个小口让蒸汽逸出。
步骤6
煮三分钟，每分钟搅拌一次。
步骤7
从煮熟的甘蓝叶上取下一片。让它冷却几秒钟。轻轻地撕下，然后咀嚼。当试叶变软但仍有嚼劲时，停止烹煮。
步骤8
用滤锅过滤羽衣甘蓝叶。用冷水冲洗，以阻止进一步的烹饪。用滤锅把叶子沥干。
你需要的东西
碗
厨师的刀
1/2茶匙。盐
滤器
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