如何吃芹菜

孩子们喜欢经典的蚂蚁-原木食谱中的芹菜，芹菜是由填充了花生酱和葡萄干的茎制成的，但成年人需要更复杂的口味。芹菜的形状和清淡、涩的味道，可以与帕尔马干酪、羊奶干酪、蓝奶酪或富含大蒜的奶油鹰嘴豆泥一起蘸着吃。芹菜片提供松脆和削减丰富的金枪鱼三明治和鸡肉或土豆沙拉蛋黄酱。

芹菜给菜肴带来了新鲜的味道和酥脆的质地，就像清汤中的优雅鲈鱼、极薄的芹菜片、土牛肉炖菜、鸡锅馅饼、秋葵或果酱，在这些菜肴中，更厚的芹菜片与其他配料混合在一起。香草和香料在汤和炖菜中很有效，并且与芹菜有亲和力，包括罗勒、月桂叶、樱桃、韭菜、莳萝、辣椒、龙蒿和百里香。

以莱维斯·米雷波克斯公爵的一位法国厨师的名字命名，这种米雷波克斯混合物由两份洋葱和一份芹菜和一份胡萝卜混合而成，给肉、炖肉和汤带来香味，是吃芹菜的经典方式。当这些芳香的蔬菜煮到软的时候，也许再加上欧芹、月桂叶或大蒜，它们会给菜肴带来甜味，平衡丰富的肉类，并为任何酱汁增添浓烈的风味。

在液体中炖芹菜，如汤或罐装西红柿，使它具有柔软、乳脂状和入口即化的口感。在烤箱里或炉子上用带盖的锅在低温下炖大约一个小时，直到你用刀刺穿茎时茎变软。为了增加风味，可以加入黄油面包屑或碎奶酪，然后将这道菜放在肉鸡下面再放几分钟。