奶酪有各种口味，蛋白质和脂肪含量各不相同，碳水化合物含量也很低。奶酪的消化过程包括将这些大量营养素分解成小分子，小到足以让你的肠道吸收。这个过程发生在你的口腔和小肠之间，在肝脏、胆囊和胰腺的帮助下。
蛋白质
奶酪中的蛋白质由长链氨基酸组成，它们相互连接并折叠成三维结构。奶酪蛋白质的消化是从胃的酸性环境开始的，在酸性环境中，胃液使蛋白质变性，或展开成一条长链。消化酶胃蛋白酶从胃壁细胞中释放出来，然后把这条线剪成更小的蛋白质片段。当这些蛋白质从你的胃转移到你的小肠时，你的胰腺会分泌额外的酶来消化这些蛋白质，将它们分解成单独的氨基酸。小肠细胞吸收奶酪消化过程中释放的氨基酸，将其输送到肝脏和肌肉组织。
脂肪
奶酪为你的饮食提供了不同数量的乳脂，主要以甘油三酯的形式存在。甘油三酯由三种脂肪酸链组成，附着在甘油骨架上，奶酪中的脂肪酸主要是饱和的。换句话说，奶酪中的脂肪酸含有大量的氢原子，这些氢原子与组成脂肪酸链的碳原子结合，形成了一种室温下固态的脂肪。奶酪中的脂肪一旦通过你的胃进入你的小肠，就会经历大部分的消化过程。在这里，一种被称为胆汁的物质——由肝脏合成，储存在胆囊并由胆囊分泌——与脂肪混合，使其溶于水。一旦发生这种情况，由胰腺分泌的消化酶脂肪酶就会将奶酪中的甘油三酯分解成甘油和单脂肪酸。这些成分现在已经小到可以被小肠吸收了。
碳水化合物
奶酪中的少量碳水化合物主要以糖类形式存在，如乳糖、蔗糖和麦芽糖。这些糖是双糖，或两个单糖结合在一起的单位。奶酪双糖的消化发生在小肠中，在小肠中，细胞分泌特定的酶，在吸收前将每个双糖分解成单糖成分。
注意事项
除了丰富的营养成分，奶酪还含有维生素和矿物质。然而，这些营养物质不需要消化，因为它们已经小到足以让你的肠道细胞吸收。一种明显缺乏奶酪的饮食成分是纤维，虽然它不经过消化，但有助于你的消化健康。食用过多的奶酪而不摄入额外的膳食纤维会导致便秘。